¿Primera vez que haces una receta de quesadillas de huitlacoche? El huitlacoche, también conocido como carbón de maíz, es un hongo que crece en las mazorcas de maíz. Es un manjar en México y se ha comparado con las trufas.
El huitlacoche o cuitlacoche, se encuentra con mayor frecuencia en el centro de México y se consume como un manjar. El hongo puede crecer en cualquier tipo de cultivo de maíz, pero es más común en áreas donde se ha cultivado durante siglos y donde los agricultores todavía plantan variedades tradicionales.
Si estás listo para probarlo, te traemos esta receta de quesadillas de huitlacoche bastante práctica y rápida.
Receta de Quesadilla de huitlacoche
Equipment
- Equipo de cocina.
- Recipientes varios
Ingredientes
- 2 tazas de queso rallado para quesadillas.
- 8 tortillas
- 1/2 lata de huitlacoches
- 1 chile poblano limpio y asado Recuerde que deben estar sin vena y sin semilla
- 100 gramos de granos de elote Se permite la presentación en lata
- 1 chile serrano limpio Recuerde que deben estar sin vena y sin semilla
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla blanca grande
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar nuestra preparación de Quesadilla de Huitlacoche, debemos cortar el chile serrano a la mitad, solo usaremos medio, dejamos la otra mitad para salsa. El chile poblano lo asamos y lo cortamos en cubitos.
- Cortar la cebolla en cuadritos pequeños y el ajo picado finamente. El tomate también lo cortamos en cuadrados pequeños.
- En una sartén colocar la mantequilla y cuando esta se haya derretido, poner los ajos y la mitad del chile serrano y sofreír removiendo constantemente.
- Pasado un minuto agregar la cebolla, los granos de elote, el tomate y el chile poblano, seguir removiendo.
- Agregar los huitlacoches y algo de sal al gusto, cocinar un minuto más sin dejar de remover y apagar entonces el fuego.
- Calentar las tortillas por ambos lados en un comal o asador.
- Poner entonces 1 cucharada o un poquito más de mezcla de huitlacoche en una tortilla y agregar ¼ de taza de queso, doblar por la mitad.
- Poner a asar de nuevo un poco hasta que el queso se derrita y servir bien caliente.
Notas
El huitlacoche es un hongo del elote o maíz considerado un ingrediente gourmet y una delicia culinaria.
Estas quesadillas se pueden acompañar de una deliciosa salsa chipotle.
También se pueden acompañar con salsa roja, pero así quedarían realmente picosas.
Si prefieres la proteína, se les puede agregar carne molida frita. Para esto, algunas personas prefieren cocinarlo en una sartén con un poco de aceite y cebolla, mientras que a otros les gusta dorar la carne en una sartén antes de agregarla al resto de los ingredientes.
Si quieres que tu carne esté bien cocida, entonces debes cocinarla durante al menos 20 minutos a fuego medio o bajo. Si deseas que tu carne esté poco hecha, entonces el tiempo de cocción será mucho menor que eso, por lo general, solo de 10 a 12 minutos a fuego alto.
Para todos los casos, sirve estas Quesadillas de Huitlacoche calientes para resaltar cada uno de sus sabores.
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