¿Quieres preparar una salsa de Chiltomate? Aquí te daremos todos los detalles para hacerlo. Siempre existirá una oportunidad perfecta para compartir nuestras mejores salsas. Pero, nos olvidamos de todas aquellas propiedades nutricionales que terminan de convencerte para prepararlas.
Además, se ha descubierto que el chile tiene propiedades antibacterianas y antivirales que pueden ayudar a combatir infecciones respiratorias como el resfriado común. Los jitomates también tienen un alto contenido de antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra el estrés oxidativo causado por los radicales libres
Esta lista de ingredientes te servirá para tres tazas de salsa. Puedes conservarla en la nevera, pero ubicarla en la parte que menos frío absorba.
Receta de Salsa de Chiltomate
Equipment
- Ollas en buen estado
- Recipientes para almacenar
- Accesorios de cocina
Ingredientes
- 800 gramos de jitomates grandes y muy maduros
- 1 cebolla blanca
- 3 chiles habaneros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimienta negra en polvo
- Cilantro picado al gusto
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Inicia nuestra salsa de chiltomate al colocar a asar los chiles habaneros directamente en la lumbre o sobre un comal hasta que estén bien blandos.
- En tanto, coloca una taza de agua a hervir y reserva allí los chiles hasta que se suavicen.
- Por otra parte, precalienta el horno a 180° grados y lava los jitomates.
- En un refractario de vidrio, vas a colocar la cebolla picada a la mitad, los ajos y los jitomates, igualmente picados a la mitad, y cubre con papel aluminio, haciendo presión en los bordes para que no se desprenda de la bandeja.
- Entonces lleva al horno por ocho minutos. Este paso también los puedes hacer en el comal, o mejor aún, a la brasa para obtener mucho más sabor.
- Los tomates siempre van a tardar más en cocinarse que el ajo y la cebolla, de modo que debemos revisar a los tres minutos y retirar los ajos.
- En ese momento, dale vuelta a la cebolla para que pueda cocinarse del otro lado.
- Después de los ocho minutos, si aún la cebolla no se encuentra bien cocida, deja dentro del horno otros tres minutos.
- Sí lo está, retiramos y dejamos los jitomates hasta que estén bien tostados y suaves.
- Los dejamos reposar aproximadamente entre cinco u ocho minutos y comenzamos a añadir los ingredientes al molcajete.
- Primero los chiles; ábrelos y saca las venas, luego pásalos al molcajete y comienza a machacar.
- Seguidamente añade los ajos pelados, machaca hasta que formen una pasta y añade la pimienta; repite el procedimiento con la cebolla y finalmente con los jitomates.
- Nos tiene que quedar una salsa con una textura espesa y rústica que vamos a sazonar con una pizca de sal, para ayudar a resaltar los sabores, y el cilantro picado.
- Para servir, añade la salsa de Chiltomate a un recipiente pequeño y sirve con pan tostado o como acompañante de carne.
Notas
Esta salsa también se puede hacer en una licuadora, sin embargo, la textura final es bastante diferente de la receta original, por lo que se recomienda no procesar demasiado para que aún queden trozos en la salsa.
Tried this recipe?Let us know how it was!
