Receta de Sopa de elote
Deliciosa Receta de Sopa de Elote Mexicana
Ingredientes
- 8 elotes o mazorcas grandes
- 1 cebolla blanca
- 4 jitomates o tomates rojos
- 1 rama de epazote
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo enteros
- 2 dientes de ajo picados
- 250 gramos de queso mozzarella rayada
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Desgranarlos elotes o las mazorcas y agregarlos en una olla con 1 litro y medio de agua, los dientes de ajo enteros y media cucharada de sal, dejar a fuego medio.
- Pasados 15 minutos, escurrir los granos de elote y reservar el agua que quedó de la cocción.
- Picar finamente la cebolla blanca y sofreírla en una cazuela grande hasta que quede transparente.
- Entonces, agregar los jitomates finamente picados, el ajo picado y el epazote. Dejar cocinar mientras se revuelve constantemente.
- Cuando ya esté en su punto este guiso, agregar los granos de elote y dejar cocinar al menos 3 minutos más.
- En este punto ya se agrega el agua en la que se cocinaron los elotes y el caldo de pollo y se deja cocinar al menos 4 minutos más revolviendo constantemente.
- Pruébalo para verificar la sal y agregar si es necesario. Para servir se decora con mozzarella rayado por encima y un poco de epazote.
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