¿Cómo preparar sopa de frijol con nopales? El nopal, también conocido como Opuntia ficus-indica, es una planta de cactus que se ha utilizado durante siglos como fuente de nutrición. Es comúnmente conocida entre otros nombres como higuera, palera, penca y tuna.
Curiosamente, posee numerosos beneficios para la salud que incluyen reducir la inflamación. Adicionalmente, ayudar en la digestión y proporcionar vitaminas y minerales esenciales. Además, es un ingrediente de la cocina mexicana rico en fibra dietética que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y promueve la pérdida de peso.
Finalmente, contiene antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y los agentes causantes de enfermedades. Sin más introducción, te dejamos la lista de ingredientes para una receta para 6 personas.
Receta de sopa de frijol con nopales
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res
- 500 gramos de frijoles de olla
- 1 litro de agua de los frijoles
- 350 gramos de queso panela fresco
- 5 nopales grandes
- 2 chiles guajillos
- 1 chile ancho
- 2 jitomates grandes
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de epazote
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Preparar los nopales lavando los y cortando en cubos grandes.
- Luego déjalos cocinar por cinco minutos en una olla mediana con suficiente agua y una cucharada de bicarbonato de sodio.
- No importa si no se ablandan por completo, ya que lo importante es que no queden babosos.
- Reserva los cubiertos en un recipiente.
- Lava bien la carne de res y pica en trozos grandes.
- Luego enciende la lumbre y coloca en la olla de presión un litro de agua junto con los frijoles de olla previamente remojados del día anterior.
- Agrega también la carne de res, una hoja de epazote, sal al gusto y dos dientes de ajo.
- Cubre y deja cocinar por aproximadamente veinte minutos o hasta que los frijoles y la carne se encuentren tiernos.
- En tanto, calienta en una olla pequeña una taza de agua y agrega los chiles guajillos hasta que se suavicen, luego, desvena el chile ancho y procede a picar en trozos media cebolla, los ajos y los jitomates.
- Agrega al vaso de la licuadora los ingredientes picados una vez estén listos los chiles guajillos.
- Utiliza un poco de agua de los chiles para licuar bien la salsa y condimenta con sal y pimienta.
- Pica el queso panela en cubos y reserva.
- Cuando estén suaves los frijoles, agrega la salsa de tomate al caldo y los nopales.
- Deja cocinar a fuego medio por otros diez minutos y agrega la hoja de epazote que sobró y cubre por cinco minutos.
- Ya lista la sopa de frijoles, sirve en un plato hondo agregando una porción de carne, frijoles y caldo.
- Esparce los cubos de queso panela en el plato para que se suavicen con el vapor y acompaña con tortillas de maíz recién hechas y unas gotas de limón.
