La receta de sopa de habas mexicana es tan nutritiva como deliciosa. Cabe recordar que las habas son un tipo de leguminosa, que es una planta de la familia Fabaceae, que se pueden comer crudas o cocidas. Aunque desde luego se consumen deshidratadas y es un proceso de preparación distinta.

Comer habas es una excelente manera de aumentar la ingesta de fibra en la dieta. Además, son ricas en fibra y proteínas y contienen menos azúcar que otras legumbres.

Si a nuestra preparación le agregamos todos los beneficios de los chiles anchos y poblanos, tendremos como resultado uno de los platos con mayor aporte nutricional de la cocina mexicana. A continuación, los ingredientes y pasos para preparar sopa de habas.

Receta de Sopa de habas

Tiempo de preparación 1 h 25 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Soup
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Ollas de cocina
  • Recipientes para reservar
  • Utensilios de cocina

Ingredientes
  

  • 1000 gramos de habas previamente remojadas
  • 500 gramos de queso panela
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 3 chiles anchos
  • 2 chiles poblanos
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Nuestra receta de sopa de habas inicia en una olla grande donde vamos a colocar a cocinar las habas con el caldo de pollo y una pizca de sal. Este caldo de pollo puede ser en cubos de supermercado, aunque si lo prefieres, puedes cocinar una pechuga y utilizar su caldo.
  • Mientras se realiza esta cocina, toma el jitomate y pícalo en cuadritos.
  • La cebolla es recomendable picarla en rodajas finas, además, no debes preocuparte por su presencia en la sopa de habas, ya que fácilmente se deshace.
  • Aparte vamos limpiando y desvenando todos los chiles.   
  • Luego, en un sartén con un poco de aceite, dejamos asar los chiles hasta que se suavicen, sacamos y reservamos.
  • Luego, dejamos cocer en la misma sartén la cebolla; esperamos a que se ponga transparente y agregamos los jitomates.
  • En este caso debemos revolver constantemente para que queden bien cocinadas. Es recomendable agregar unas tres cucharadas de agua si deseas que queden un poco más jugosos.
  • Cuando todo esté listo, usaremos nuestra licuadora. Aquí agregaremos todos los ingredientes junto con los chiles y mezclamos.
  • Es recomendable agregar un poco de sal y pimienta. Pero, recuerda al final probar tu adición para evitar volver a agregar sal más adelante.
  • Luego, en el mismo sartén, vamos a freír un poco el queso que habremos cortado en cubos grandes. Esto con el objetivo de ser visible en la sopa de habas.
  • Dejamos freír hasta que se dore y bajamos del fuego.
  • Volvemos a la olla de las habas, donde vamos a agregar la salsa de chiles, luego el queso y rectificamos sabor.
  • De ser necesario agregamos más sal y pimienta, pero debes comprobar que se encuentre completamente lista.  
  • Desde aquí, solamente nos queda revolver bien hasta que el caldo tome el color de la salsa y bajamos del fuego.
  • ¡Hemos completado nuestra sopa de habas! Recuerda que, al servir, podemos agregar un poco de cilantro al caldo o hacerlo 5 minutos antes de apagar nuestra preparación.
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