Nuevamente una receta mexicana, exactamente de la gastronomía de Michoacán. La Sopa tarasca mezcla los mejores chiles, jitomates, caldo de pollo y crema en una presentación bastante caliente. El aguacate sirve como acompañamiento, pero recuerda que necesitarás una licuadora o trituradora para realizar esta preparación.
La receta para 4 personas incluye ingredientes de fácil acceso en tu mercado local. Únicamente recuerda que todos se encuentren frescos para que el sabor de la Sopa tarasca sea completamente auténtica. Sin más preámbulos, te dejamos la lista de ingredientes a comprar y el paso a paso para preparar esta auténtica receta mexicana.
Receta de Sopa tarasca
Equipment
- Utensilios de cocina
- Ollas y tablas de cocina
- Recipientes de cocina
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 4 chiles anchos
- 1 chile pasilla
- 500 gramos de queso fresco
- 300 mililitros de caldo de pollo o un cubo
- 100 mililitros de crema o una lata de crema
- 6 jitomates rojos
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de epazote
- 1 rama de orégano seco o dos cucharadas
- 1 aguacate
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la preparación de Sopa tarasca, debes lavar bien dos chiles anchos y el chile pasilla, saca las venas, luego déjalos hervir en una taza de agua por ocho minutos, agregando también un pedazo de cebolla.
- En un comal ya caliente, asa todos los jitomates hasta que sea fácil desprenderse la piel, de esta manera, déjalos sin piel y reservarlos.
- Una vez estén listos los chiles, llévalos al vaso de la licuadora junto con el trozo de cebolla, los dientes de ajo ya pelados, dos tortillas de maíz y los jitomates.
- Utiliza el agua en la que se cocieron los chiles para licuar y formar una salsa que vas a sazonar con una pizca de sal.
- Enciende la lumbre a fuego medio y coloca una olla grande con una o dos cucharadas de aceite y vierte allí la salsa a través de un colador.
- Déjala sofreír por tres minutos (revuelve para que no se pegue) o hasta que comience a espesar.
- Vas a incluir el caldo de pollo cuando esté bien espesa la salsa y la rama de epazote.
- Durante diez minutos la salsa comenzará a hervir y a reducirse, de manera que debes agregar la crema para obtener una consistencia cremosa. Coloca el fuego bajo y cubre.
- Entonces procede a freír el resto de las tortillas.
- Para la tarasca, las tortillas van picadas a forma de tiras, es mucho más fácil si las cortas antes de freírlas, sin embargo, no hace demasiada diferencia si las cortas después.
- Al igual que las tortillas de maíz, pica en tiras los otros dos chiles anchos y sofríelos por dos minutos.
- Volviendo al caldo, verás que ha vuelto a espesar y que tiene una consistencia un poco cremosa.
- Corrige el sabor agregando una pizca de sal si así lo requiere y agrega la ramita de orégano picada finamente.
- De esta manera, baja del fuego y deja que los sabores se asienten.
- Para servir el caldo, agrega en un plato hondo la sopa y cubre con las tiras de tortillas y los chiles, adicionalmente, agrega el aguacate picado en tiras y el queso, ya sea desmenuzado o picado en cubos.
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