¿Conoces el plato de sopes de carne desmenuzada? Aunque son una delicia y una muy buena alternativa gastronómica mexicana, los sopes no llegan a ser tan conocidos, puesto que son eclipsados por la popularidad de los tacos y otras recetas más conocidas.
Sin embargo, son una exquisitez muy fácil de preparar, y con la carne o proteína adecuada, una gran opción para deleitar a tus invitados en una reunión. La parte más importante de la preparación es la carne, ya que necesita ser cocinada a fuego alto y luego desmenuzada.
Receta de Sopes de carne desmenuzada
Equipment
- Equipo de cocina.
Ingredientes
- 1000 gramos de harina de maíz
- 2 tazas de agua.
- 1/2 cebolla blanca.
- 500 gramos de frijoles negros refritos.
- 2 dientes de ajo.
- 750 gramos de falda de res.
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Esta preparación permite agregar algunas especias de tu gusto e incluso algún tipo de pimiento. Cualquiera de ellos no afectará nuestra receta, pero recuerda no agregar en exceso a menos que busques una receta muy picante.
- ¿Cómo preparar sopes de carne desmenuzada? Hacer la masa mezclando media cucharadita de sal con la harina y el agua.
- En el agua, agregamos poco a poco mientras se mezcla y se amasa con la mano hasta conseguir una más uniforme poco a poco con el agua para evitar que la masa quede con consistencia estable.
- La masa debe quedar pegajosa pero no demasiado húmeda.
- Si está demasiado seco, agregue un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo y vierta la bola de masa sobre ella.
- Amasar la masa durante 2 a 3 minutos, o hasta que se sienta suave como la seda y se pegue cuando la toque con los dedos (como alternativa, use una batidora eléctrica).
- También puedes agregar 1/2 cucharadita de levadura a la masa en este punto si lo desea.
- Una vez que lo hayas amasado lo suficiente, trabaja la bola en una ronda, luego dale palmaditas en un disco de aproximadamente 5 pulgadas.
- Si es necesario, espolvorear más harina o agua sobre la superficie de la masa para que vuelva a estar suave y sedosa.
- Luego, extienda el disco en un círculo de 8 pulgadas con un rodillo (o use sus manos). Incluso puede utilizar un anillo de pastel de 6 pulgadas para esto.
- En una cacerola pondremos la carne de falda, con suficiente agua que la cubra, agregamos una pizca de sal, la media cebolla y los dientes de ajo.
- Se deja cocer a fuego alto al menos 1/2 hora.
- Con la masa procedemos a hacer las tortillas.
- Para los sopes estas deben quedar algo más gruesas que las tortillas normales.
- Hacer bolitas de masa y aplanarlas con la máquina de hacer tortillas.
- Si no se tiene una, se aplanan con la parte inferior de un plato cubierta con algún plástico limpio para que no se pegue, pero no muy aplastadas, deben quedar un poco gruesas.
- Ponemos a cocer las tortillas en la plancha por ambos lados, y cuando ya estén cocidas, aprovechamos que están calientes para hacerle un doble o un pliegue en las orillas y que queden como platitos.
- Cuando esté la carne, se pone a enfriar y entonces la desmenuzamos.
- Picamos finamente la cebolla con la que cocinamos la carne, y la ponemos a sofreír en una sartén con poco aceite.
- Después de un par de minutos agregamos la carne, y la dejamos sofreír con la cebolla otros 2 minutos.
- Cubrir o “untar” las tortillas con los frijoles refritos y encima, le ponemos la carne desmenuzada y sofrita.
- Recomendable servir con un buen guacamole y a disfrutar.
Notas
Cómo servir sopes de carne desmenuzada
Recuerda que se pueden usar otro tipo de proteínas como la carne de puerco o pollo, incluso con cordero. Va muy bien acompañado con varios tipos de salsa, una universal como la roja es una gran opción. Si tus gustos son más picosos, también lo puedes acompañar con unas gotas de limón y algo de Tajín en polvo por encima. ¡El cardamomo también es una buena adición a esta receta! Más razones para amar esta receta de sopes de carne desmenuzada. Sirva con tacos, totopos, tortillas o pasteles. Esta receta simplemente encaja con cualquier acompañante. Tried this recipe?Let us know how it was!
