Los tacos de cecina de enchilada son un plato tradicional mexicano que consiste en una envoltura de tortilla con carne de res, cebolla y tomate. El plato generalmente se cubre con queso y salsa. Por lo general, se sirve como aperitivo o guarnición.

¿Sabías que los tacos de cecina de enchilada son una fusión de la cocina mexicana y española? En España, están hechos con tortillas caseras, salsa picante, una mezcla de frijoles negros y maíz, y cubiertos con queso.

La cecina es un tipo de receta mexicana que combina maíz y frijoles negros con especias para crear un plato sabroso y picante. Se puede servir como aperitivo o como plato principal. A continuación, te presentaremos una receta de tacos de cecina enchilada alternativa.

Receta de Tacos de Cecina Enchilada

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Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 2 h 15 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 5 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.

Ingredientes
  

  • 400 gramos de cecina de res Ingredientes para preparar la cecina enchilada
  • 2 dientes de ajos
  • 2 hojas de laurel grandes
  • 3 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de aceite, puede ser de oliva o vegetal.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 12 unidades de tortillas de maíz calientes. Ingredientes para preparar los tacos y la salsa
  • 500 gramos de queso rallado de su preferencia.
  • 2 tomates verdes.
  • 2 chiles morita sin semillas ya suavizados en agua caliente.
  • 1 taza de crema de leche.

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Cómo preparar Tacos de cecina enchilada? Primero debemos desvenar los chiles y lavarlos.
  • Después los colocamos en una cacerola con una taza de agua hirviendo hasta que se suavicen, reservamos.
  • En la licuadora vamos a colocar la cebolla, las hojas de laurel, el ajo, el comino, la pimienta, sal y el orégano; y vamos a mezclar hasta que se nos haga una salsa un poco espesa.
  • De ser necesario, puedes agregar un poco de agua o vinagre blanco para darle una textura más suave.
  • Una vez lista, vamos a untar la cecina con la salsa. Es importante que mezclemos salsa en toda la cecina porque la vamos a llevar al refrigerador y se puede secar con el frío, con la salsa no nos pasa esto.
  • De modo que, una vez bien llena de salsa, la dejamos reposar de cinco a ocho horas en el refrigerador.
  • Cuando ya nuestra cecina esté reposada, colocamos un sartén a fuego medio con un poco de aceite; y una vez caliente, colocamos la cecina.
  • La dejamos freír por dos minutos de cada lado, cuidando que la carne esté bien cocida al centro. Y listo, ya tenemos la cecina enchilada.

Notas

Cómo servir los tacos de cecina enchilada

Una vez lista la cecina enchilada, preparamos los tacos. En la licuadora vamos a echar el tomate verde, el chile previamente suavizado y la crema de leche. Vamos a mezclar con una pizca de sal y pimienta.
Tomamos una de las tortillas de maíz ya caliente, y la rellenamos con la cecina picada en trozos largos y luego la salsa. Finaliza con el queso rallado, en este platillo también podemos incluir chorizo u otro tipo de carne de res para acompañar la cecina.
 
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