Receta de Tamal de pollo
¿Ya preparaste tu tamal de pollo? Los tamales mexicanos son un plato tradicional mexicano que consiste en hojas de maíz, carne y masa. Se cuecen tradicionalmente al vapor dentro de una hoja de maíz. La masa se puede hacer con maíz seco molido o con granos frescos remojados en agua tibia durante unos 30 minutos antes de molerlos hasta obtener una pasta suave. La carne utilizada para el relleno puede ser de res, pollo, cerdo o pavo.
Desde luego, te explicaremos en detalle cómo preparar tamal de pollo en simples pasos.
Receta de Tamal de Pollo
Equipment
- Equipo de cocina.
Ingredientes
- 1000 gramos de harina de maíz
- 1.5 taza de manteca de cerdo
- 1 taza de caldo de pollo
- 12 hojas de maíz grandes.
- 1000 gramos de pollo cocido y deshebrado Los mejores ingredientes para el relleno del tamal de pollo.
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubos pequeños.
- 1 taza de papas cortadas en cubos pequeños.
- 2 tazas de pasta de tomate o salsa roja.
- 500 gramos de tomates Ingredientes para la salsa
- 2 chiles serranos
- 1 cebolla blanca picada en trozos pequeños.
- 2 dientes de ajo
- 5 tazas de agua o las que se requieran.
- Pimienta al gusto.
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- ¿Cómo preparar tamal de pollo mexicano? Iniciamos preparando la salsa y los tamales.
- Para cocinar la salsa, vamos a hervir los tomates y pimientos hasta que estén bien cocidos, luego los pasamos a la licuadora y mezclamos junto al ajo y la cebolla.
- En la mezcla se va a formar una pasta suave que vamos a mezclar con un poco de sal y a reservar.
- Si prefiere que la salsa sea más suave, la puede mezclar con agua o vinagre blanco.
- En una olla grande llena de agua caliente, vamos a sumergir y tapar las hojas de maíz para que se suavicen por al menos cuarenta minutos.
- Una vez hervidas, las vamos a retirar del agua y a reservar.
- En un cuenco o tazón grande, vamos a mezclar los ingredientes. Es importante acotar que los ingredientes deben estar fríos. Incorporamos el pollo deshebrado, la salsa, las papas, zanahorias, un poco de sal y pimienta y mezclamos bien.
- Para el preparado de la masa del tamal de pollo, necesitamos un recipiente grande, que nos permita amasar bien.
- En dicho recipiente, vamos a verter la harina de maíz a forma de volcán invertido, es decir, dejando un hoyo al medio.
- En ese hueco, vamos a echar la manteca de cerdo y la sal, luego vamos a batir bien y a mezclar la harina.
- Hay que lograr una masa firme y suave que no se desmorone fácilmente. En tanto, se coloca la olla vaporera para los tamales.
- Si no tiene una, fácilmente puede utilizar una olla grande y colocar un colador o rejilla. Lo importante es que los tamales puedan cocinarse mediante el vapor.
- Una vez listo el método de cocción vamos a armar los tamales.
- En el centro de una hoja de maíz vamos a colocar una pequeña bola de masa y vamos a extender sin que quede demasiado delgada la masa.
- Luego vamos a agregar dos cucharadas del relleno y vamos a doblar desde abajo y hacia el centro, siempre a lo largo del tamal de pollo, para envolverlo por completo en la hoja de maíz.
- Finalmente, colocamos el tamal en la vaporera ya preparada con las hojas de maíz. La duración de la cocción es de una hora, sin embargo, el horario puede variar según el método de cocción que elija.
- Es fundamental verificar el nivel de agua de la vaporera y recuerda añadir más si es necesario.
- Finalmente, repita el proceso hasta acabar con la mezcla y compruebe de tanto en tanto sacando un tamal de la vaporera.