Si algo ha desarrollado la cocina mexicana con éxito son los tamales de capulín. El nombre puede ser extraño para ti, pero los ingredientes hacen parte de la gastronomía mexicana que ha conquistado al mundo. Además, facilitamos su preparación dejándote el paso a paso para cocinar tamales de capulín.
No olvides que contamos con una categoría especial para preparar carnes y aves, así como otro tipo de platos fuertes. Sin más preámbulos te invitamos a preparar esta receta de tamales de capulín, con la lista de ingredientes para 4 personas.
Receta de tamales de capulín
Ingredientes
- 500 gramos de capulín.
- 1000 gramos de masa de maíz nixtamalizada.
- 2 rajas de canela.
- 3/4 tazas de azúcar blanco.
- 8 hojas de totomoxtle.
- 4 tazas de agua.
Elaboración paso a paso
- ¿Cómo preparar tamales de capulín? Lavamos muy bien los capulines y hecho esto, los ponemos en una olla a fuego medio con 2 tazas de agua.
- Calentamos los capulines a la mayor temperatura que aguanten nuestras manos al meterlas al agua y empezamos a apretar los capulines con las manos para retirarles las semillas.
- Hay que tener especial precaución con este paso.
- Una vez despepitados los capulines, subimos el fuego y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado las 3 cuartas partes del agua.
- En este momento añadimos el azúcar y las rajas de canela, ponemos el fuego bajo y dejamos cocinar por 5 minutos mezclando todo muy bien.
- Pasados los cinco minutos añadimos la masa de maíz nixtamalizado y mezclamos todo muy bien hasta que todo se integre muy bien.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar algunos minutos hasta que se enfríe.
- Mientras la masa enfría, en una olla pondremos a calentar 2 tazas de agua, y ponemos las hojas de totomoxtle a ablandar por al menos 10 minutos en esta agua caliente.
- Las sacamos, las escurrimos, y las extendemos en una superficie sólida y las dejamos reposar.
- Una vez reposado todo procedemos a armar los tamales. Ponemos 2 cucharadas de masa en cada hoja y envolvemos.
- Preparamos la vaporera y ponemos los tamales a cocer en la vaporera en forma vertical.
- Esta cocción tomará aproximadamente hora y media, el punto exacto será cuando la masa se despegue bien de las hojas.
- Ya podremos servirlos a gusto propio, ya sean fríos o calientes.
- Podemos acompañarlos con alguna mermelada o conserva de frutas que combine bien con estos tamales.
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