Hemos preparado una receta mexicana para Tamales de chipilín con pollo. Los ingredientes en la siguiente lista son para 4 porciones. Sin embargo, si se trata de una gran cena familiar o evento entre amigos, puedes duplicar los ingredientes. Únicamente recuerda ser precavido en la cantidad de sal a utilizar, así como otros ingredientes picantes.

Receta de Tamales de chipilín con pollo

Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 55 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Utensilios de cocina
  • Ollas y tablas de cocina
  • Recipientes de cocina

Ingredientes
  

  • 500 gramos de masa de maíz nixtamalizada para tamal.
  • 1 taza de manteca de puerco.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 1 taza de hojas de chipilín.
  • 1 pechuga de pollo deshebrada.
  • 4 jitomates grandes.
  • 3 chiles verdes serranos limpios y sin semilla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 Cebolla blanca.
  • 14 hojas de maíz secas.
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Listo para preparar tamales de chipilín con pollo?
  • Tomamos los chiles y los agregamos a una cacerola con agua hirviendo, dejamos que se cuezan por cinco minutos y entonces agregamos los tomates rojos a la misma cacerola para que se cuezan juntos.
  • Al momento que veamos que a los jitomates se les desprenda la piel, los retiramos del fuego y les drenamos el agua.
  • Agregamos primero los chiles, ya que estos tardan un poco más en cocer que los jitomates.
  • Una vez cocidos los jitomates y los chiles, los agregamos a la licuadora junto con el ajo, la mitad del caldo de pollo y una pizca de sal, entonces procedemos a licuar perfectamente para obtener una salsa homogénea para los tamales de pollo.
  • Reservamos un momento. Por otra parte, tomamos la cebolla, la rebanamos y la colocamos en un sartén con aceite previamente calentado y dejamos que se sofría por un momento.
  • Una vez lista la cebolla, tomamos la salsa que reservamos hace un momento y se la agregamos para que se sazone.
  • Nos movemos constantemente durante aproximadamente diez minutos.
  • Cuando la salsa esté bien frita, tomamos la pechuga cocida y deshebrada y la agregamos a la salsa e incorporamos perfectamente bien.
  • Dejamos que se cocine todo junto por aproximadamente 10 minutos hasta que la salsa se espese un poco. Una vez espesa, la retiramos del fuego y reservamos por un momento.
  • Por otro lado, tomamos las hojas de maíz seco y las ponemos en un recipiente profundo con suficiente agua para que se suavicen y sean más manejables a la hora de envolver los tamales.
  • Mientras tanto, en un tazón profundo colocamos la manteca y la batimos a punto de crema con ayuda de nuestras manos.
  • Una vez acremada, agregamos la masa para el tamal y las incorporamos perfectamente bien.
  • Ahora agregamos las hojas de chipilín, perfectamente lavadas y desinfectadas, a la masa con manteca, e incorporamos todo perfectamente bien.
  • Para suavizar la masa de los tamales y que no esté muy espesa, agregamos el caldo de pollo e incorporamos muy bien.
  • Tomamos las hojas de maíz ya suaves, colocamos una sobre nuestra palma de la mano y le añadimos una cucharada de la masa que preparamos, la expandimos bien sobre la hoja de maíz procurando que no se desborde por las orillas.
  • Tomamos una cucharada del guiso y la agregamos, justo en el medio de la masa sobre la hoja de maíz, cerramos la hoja de maíz y doblamos la punta inferior sobrante hacia atrás.
  • Así formaremos los tamales.
  • Por otro lado, tomamos una vaporera le colocamos un poco de agua en el fondo, colocamos una rejilla de aluminio y la cubrimos con trozos de las hojas de maíz.
  • Una vez hirviendo el agua, comenzamos a colocar los tamales sobre la rejilla cubierta con los trozos de hoja de maíz y colocamos un pedazo de plástico tapando los tamales y por último cerramos con la tapa.
  • Los cocinamos durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo verificamos que estén bien cocidos los tamales y listo.
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