Los tamales de rajas con pollo es un platillo mexicano popular en el estado de Jalisco. El plato está hecho de masa, o masa de maíz, envuelta alrededor de un relleno de carne de pollo, luego se cuece al vapor en hojas de plátano o elote. Se sirve tradicionalmente con crema agria y salsa de tomatillo encima.
Nosotros, hemos preparado una receta de tamales de rajas con pollo muy especial para platos fuertes. Recuerda que puedes agregar pequeños trozos de jalapeño si deseas un sabor más picante. De lo contrario, sigue las siguientes instrucciones.
Receta de Tamales de rajas con pollo
Ingredientes
- 400 gramos de queso Oaxaca o manchego en tiras
- 500 gramos de harina de maíz nixtamalizada
- 1200 gramos de manteca de cerdo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 2 tazas de caldo de verduras
- 3 chiles poblanos
- 2 cebollas
- 2 jitomates
- 1 diente de ajo
- 25 hojas de para tamales
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- cilantro al gusto
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la preparación de Tamales de rajas con pollo, primero lavamos y limpiamos bien las hojas, dejándolas hervir en una olla grande por diez minutos, para que se suavicen.
- En un recipiente grande vamos a echar la harina de maíz, sal al gusto, la manteca y a remover de a poco, incluyendo el caldo de verduras, para dar consistencia a la masa. Hay que mezclar bien, que la masa quedé suave, pero no aguada.
- Lista la masa, vamos a preparar las rajas; primero se desvenan los chiles y los ponemos a asar un poco, para después cortarlos en tiras largas.
- En el vaso de la licuadora vamos a preparar una salsa con los jitomates, la cebolla y el ajo. Si aún tienes caldo de verdura, vierte una taza. De no ser así, agrega una taza de agua.
- Esta mezcla la vamos a colar en una olla, para luego poner a hervir a fuego medio.
- Entre tanto, en una sartén con aceite, vamos a sofreír las rajas de chile poblano que se habían cortado previamente.
- Luego adicionamos a la salsa de tomate. Dejemos que se seque un poco.
- Listo los ingredientes, vamos a armar los tamales; toma una hoja y coloca en el centro la masa con una cuchara, luego agrega la salsa de rajas y la tira de queso. Doble hacia arriba el envoltorio de hojas de maíz para encerrar el relleno por completo.
- Para cerrar el tamal hay que doblar la hoja desde ambos lados, luego doblar los extremos. Se repite el proceso. Ate firmemente cada extremo del envoltorio de hojas de maíz con una cuerda o cordel para cerrarlo de forma segura y evitar fugas durante el proceso de cocción.
- Una vez listos, se colocan en la vaporera de veinte minutos a cuarenta minutos.
Notas
Los tamales son un plato mexicano popular. Es un tipo de masa de harina de maíz que se envuelve alrededor de un relleno y luego se cuece al vapor o se hierve. Sigue todos nuestros consejos para preparar tamales de rajas con queso y terminarás con un plato completamente delicioso.
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