La receta de tamales sinaloenses son un platillo mexicano del estado de Sinaloa, en el noroeste de México, que consiste en masa de maíz que se cuece al vapor y se envuelve alrededor de un relleno. Los rellenos más comunes son carne, pollo o queso.
Hay dos tipos de tamales que son salados y dulces. Los tamales de res sinaloense son sabrosos y están hechos con masa de maíz que se rellena con carne de res, cebolla, ajo, tomate, comino, semilla de cilantro, sal y pimienta. Luego se envuelven en hojas de plátano u hojas de maíz y se cuecen al vapor hasta que la masa esté bien cocida.
Pero tranquila, hemos preparado una receta de tamales de res sinaloenses especial para ti.
Ingredientes
Equipo
Method
- Para la preparación de Tamales de Res Sinaloenses iniciamos al cocer las carnes con los jitomates, la cebolla y el ajo que están cortados en pedazos pequeños, sazonar al gusto.
- Al finalizar, poner a cocer los chiles cortados en pedazos pequeños con los jitomates, la cebolla, el ajo y el agua que se usaron en la cocción de las carnes.
- Cuando estos estén cocidos, licuarlos con el agua en que se cocieron y reservar esta salsa.
- Aparte deshebrar o desmechar la carne y reservar.
- Poner en una sartén, una cucharada de manteca de puerco, y cuando esté derretida, sofreír en esta la cebolla, el jitomate y los chiles cortados en julianas o tiras por al menos 10 minutos, entonces agregar la carne y un poco de salsa y cocinar 10 minutos más.
- Mezcla el resto de la salsa con la manteca de puerco, polvo para hornear, la masa de maíz nixtamalizado y sal al gusto. Amasar hasta obtener una masa algo grasosa.
- Cocinar al vapor un par de minutos las hojas de elote.
- Coloca la hoja, extiende un poco de masa encima, luego algo de guiso de carne, algo de papa, una tira de jalapeño, una tira de calabaza, una tira de zanahoria y una aceituna.
- Envuélvelo y amarrar con pabilo para tamales.
- Cocinaral vapor por al menos 1 hora.
- Para saber si están listos, abrir el tamal, si la hoja despega fácilmente es que están en su punto.
Notas
Sabemos que existen muchas formas de atar un tamal de res sinaloenses, pero la forma más popular es usando un cuadrado de hoja de elote y una tira larga de hoja.
Primero, dobla la tira larga por la mitad para formar un lazo. Luego, coloca el tamal sobre el cuadrado de hoja con el lado doblado hacia arriba. Envuelve la tira larga alrededor de ambos lados del tamal y cruzala sobre sí misma para crear dos bucles.
Finalmente, tire con fuerza y átelo con un nudo o fíjese con una cuerda o cordel. Te recomiendo hacerlo entre dos personas.
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