Receta de tarta de espárragos

Comenzamos en la preparación de esta deliciosa tarta de espárragos limpiando bien los vegetales, lavando con cuidado los espárragos y los champiñones.

Colocar una olla con agua sobre el fuego, agregar un poco de sal y añadir los espárragos cortados en trozos.

filetear los champiñones, aplastar los ajos y pelarlos.

Encender el fuego y colocar un sartén a calentar, agregar un poco de aceite de oliva y añadir los champiñones, el ajo y una pizca de sal. Cocinar por 5 a 8 minutos. Se debe tener cuidado con no quemar el ajo, de lo contrario podría amargar la preparación.

El siguiente paso de la receta de tarta de espárragos consiste en preparar la masa, en este caso procederemos a realizar una “Masa Quebrada”. Para ello mezclamos la harina, el huevo, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente.

Revolvemos la mezcla con las manos, agregamos agua hasta que la masa vaya adquiriendo la contextura deseada, una masa con cuerpo. Procedemos a reservar en la nevera por espacio de 3 horas.

Cuando la masa esté refrigerada, estirar con un rodillo sobre una superficie plana y debidamente enharinada. Estirar hasta conseguir una altura de 4 a 5 milímetros.

Una vez estirada, colocar la masa sobre un molde de tarta engrasado y presionar utilizando la yema de los dedos las partes del fondo y los bordes del molde. Retirar el exceso.

Pinchar con un tenedor toda la superficie de la masa, con el fin de evitar que al cocinarse la masa se infle y se deforme.

En un recipiente grande, batir los huevos, añadir el queso ricotta, los espárragos escurridos, los champiñones con ajo, la crema de leche, los piñones, sal y pimienta al gusto. Integrar bien todos los elementos.

Procedemos a ensamblar la tarta de espárragos vertiendo sobre el molde con la masa la mezcla de champiñones, queso y espárragos.

Precalentar el horno a 250 grados centígrados durante 10 minutos. Introducir la masa y cocinar por 15 minutos o hasta que dore. Retirar del horno, servir y a disfrutar de esta delicia.