El verdadero origen del Fraisier o de la receta de tarta de fresa es incierto, muchas personas sitúan su nacimiento en la época donde fue concebida una de las tartas de la repostería más famosas de toda Francia, la cual es la tarta L’Opera, aunque en el caso de la tarta de fresa ni siquiera se conoce el nombre de su autor y se sabe que simplemente llegó para reinar en el mundo de la repostería.
No solo es conocida en Francia, sino a lo largo de todo el mundo. Las fresas frescas siempre le dan un toque delicioso a cualquier postre, es en honor a ellas el nombre de esta receta de tarta de fresa, que sería Fraisier, que deriva de la palabra fresa.
Ese postre se ha convertido en un clásico para todos y además ha experimentado distintos cambios en su receta de tarta de fresa por el mundo.