El tepache de piña de esas preparaciones que eventualmente realizamos para nuestros mejores invitados. Sin embargo, es muy rápida de preparar y simple de hacer. Incluso, parece mentira que sus ingredientes puedan alcanzar tan formidable sabor.
Ya sea que esté buscando algo ligero y refrescante o algo más fuerte y complejo, ¡las bebidas mexicanas seguramente brindarán una experiencia inolvidable para usted y sus invitados!
Sin más preámbulos, te dejamos la lista de ingredientes para una receta para 6 personas.
Receta de tepache de piña
Ingredientes
- 1 piña grande
- 1 piloncillo mediano También funciona con una taza de azúcar morena
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
Elaboración paso a paso
- Pela la piña con la ayuda de un cuchillo bien afilado y retira la cáscara de la piña junto con el tallo.
- El resto de la piña la puedes picar en rodajas y reservar en la nevera para usar más tarde.
- El tepache por lo general se realizaba en grandes jarras de barro, como ahora no todo el mundo las tiene, se puede realizar en una jarra de vidrio.
- Para las porciones que utilizaremos, se necesita una jarra grande con capacidad para dos litros.
- Agrega a la jarra de vidrio las cáscaras de piña; pica el piloncillo en cubos grandes y arrojarlos a la jarra también junto con la raja de canela y los clavos de olor. Finalmente, agrega dos litros de agua.
- De manera opcional, se pueden agregar trozos de piña a la mezcla, aunque no es necesario en su totalidad para preparar el tepache.
- Una vez todos los ingredientes estén dentro de la jarra, debes cubrirla bien ya sea con una tapa o papel envolvente.
- La cubierta debe quedar floja para que la mezcla respire y el fermentado sea efectivo. Luego, deja reposar por 24 horas.
- Si el lugar donde has dejado la mezcla es muy caluroso, es importante que revises transcurridas las primeras 12 horas para retirar la espuma blanca que se le formará en la superficie.
- Después cubre de nuevo y deja reposar por otras 24 horas.
- El tiempo de fermentado, se puede alargar hasta las 36 horas, ya después de eso, se formará un vinagre de piña, de modo que es importante no olvidar que se está fermentando el tepache.
- Sabrás que el tepache se encuentra listo cuando veas una capa delgada de lama en la superficie. Esta capa se debe retirar antes de consumir.
- Para servir, cuela todo el líquido con la ayuda de un colador grande en otra jarra llena de hielo. Corrige el dulzor y agrega azúcar morena de ser necesario (si no tienes azúcar morena, la que tengas está bien).
- Cómo el sabor del tepache es fuerte, también puedes aligerar un poco agregando agua.
- De esta forma sería agregar la mitad de tepache y la otra mitad de agua, luego corregir sabor agregando más azúcar.
- Para servir, agrega suficiente hielo en un vaso y vierte el tepache. Decora el vaso con rodajas de piña y disfruta.
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