Una sopa de Tesmole de res es una digna representante de la cocina mexicana. Nuestra receta de cocina mezcla chayote, chiles, ejotes, res y una gran cantidad de ingredientes fáciles de conseguir en tu mercado local. Por lo tanto, te dejamos la lista de ingredientes para preparar esta receta para 6 personas de Tesmole de res.
Receta de Tesmole de res
Equipment
- Recipientes para guardar
- Herramientas de cocina
- Tabla para picar
Ingredientes
- 500 gramos de chambarete de res sin hueso
- 150 gramos de ejotes
- 250 gramos de masa de maíz
- 200 gramos de manteca vegetal o de cerdo
- 3 elotes cortados a la mitad
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 calabacitas
- 2 papas grandes
- 1 chayote
- 6 chiles guajillos
- 1 clavo de olor
- 2 pimientas gordas
- 1 pizca de comino
- 1 rama de epazote
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Nuestra preparación de Tesmole de res inicia al limpiar la carne de res y en una olla grande con suficiente agua, déjala cocer junto con media cebolla, el clavo de olor y la pizca de comino.
- Sazona con sal al gusto y deja cocinar a fuego medio por una hora.
- Si usas una olla de presión, el tiempo de cocción se reducirá de una hora a veinticinco minutos.
- Mientras se cocina la carne de res, se procede a picar las verduras.
- Primero, corta los elotes en ruedas y agregalos a la olla junto a la carne.
- Luego, pica los ejotes de la misma manera que los elotes. Continúa con la zanahoria en cubos grandes, al igual que las calabazas, las papas y el chayote.
- Coloca en una olla pequeña una taza y media de agua para que hierva y limpia bien los chiles guajillos, desvenándose por completo.
- Cuando el agua hierva, agrega los chiles y déjalos cocinar por quince minutos junto a un trozo de cebolla y un diente de ajo.
- Cómo la salsa se debe colar, agrega los chiles guajillos ya suavizados al vaso de la licuadora junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo.
- Procesa con el caldo de los chiles hasta formar una salsa suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En una olla grande, cuela la salsa de chiles y cocina a fuego medio por cinco minutos, luego, agrega la carne y los elotes y sofríe un poco.
- Alrededor de tres minutos y agrega más agua, la suficiente como para cubrir la carne.
- Agrega las verduras: los ejotes, las zanahorias, las papas, las calabazas y el chayote.
- Cubre y deja cocinar a fuego medio, de ser necesario, corrige sabor agregando sal y cuando rompa a hervir nuevamente el agua, agrega la rama de epazote.
- Para preparar los chochoyones, agrega la masa de maíz en un recipiente grande para amasar junto con la manteca vegetal y una pizca de sal.
- Amasa bien hasta que la masa se sienta suave y sea fácil de moldear sin romperse.
- Haz una bolita de masa y con un dedo, forma un agujero en el centro, sin llegar a abrirlo del todo.
- Haz tantos como alcance la masa y ve agregándole a la olla con el resto de ingredientes hasta que todos se cocinen por completo y sirve.
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