Las tetelas oaxaqueñas son un plato tradicional de Oaxaca, México. El plato está hecho de masa que se rellena con una variedad de rellenos y luego se cuece en agua hasta que estén firmes. El tipo de relleno más común para las tetelas es queso y chorizo, pero hay muchas variaciones a esta receta dependiendo de la región. En algunas áreas, la masa se mezcla con huevos y se fríe antes de rellenarla con una variedad de rellenos.
En algunas regiones, como la ciudad de Huajuapan de León, es común agregar vegetales como pimientos o espinacas a la mezcla. Por lo tanto, te traemos una magnífica receta de Tetelas Oaxaqueñas con crema agria para preparar fácilmente en casa.
Receta de Tetelas Oaxaqueñas con Crema Agria
Equipment
- Equipo de cocina.
- Utensilios para la preparación
- Recipientes para guardar y picar
Ingredientes
- 500 gramos de masa de maíz nixtamalizada
- 1 taza de frijoles negros refritos
- 1 taza de quesillo o queso Oaxaca deshebrado
- 1 taza de crema agria
- 1 chile serrano limpio, sin semilla ni vena
- 1 jitomate
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Hierbas finas al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la receta de Tételas Oaxaqueñas con Crema Agria, debes cocinar el chile y el jitomate en el agua con un poco de sal por 3 minutos.
- Escurrir el chile y el jitomate y reservar el agua.
- Asar en el comal o en una plancha el jitomate, el chile, la cebolla y el ajo.
- Cuando ya estén tostados, partirlos en trozos y ponerlos en la licuadora con el agua en que se cocieron los chiles y los jitomates. Procesar y reservar.
- Amasar la masa nixtamalizada. Agregar algo de agua si está muy seca. Dividirla en 10 partes iguales y amasarlas en forma de bolitas.
- Se pone un plástico para evitar que la masa se pegue a la superficie y se pone la bolita, doblando el plástico por encima para ampliarla y que quede una lámina delgada.
- Desdoblar de nuevo el plástico para que quede arriba la lámina de masa, entonces se le pone una cucharada de frijoles en el centro y una cucharada de queso.
- Se dobla de nuevo la lámina cubriendo los frijoles y el queso y se aplanan los bordes para que sellen y queden de forma triangular.
- Calentar el comal o la plancha, y poner las tetelas hasta que estén tostadas por lado y lado.
- Servir acompañadas de crema agria y cubiertas de la salsa roja previamente preparada.
- Se puede usar también salsa verde.
- La crema agria puede ser reemplazada por una salsa de yogurt natural y cebollín.
Notas
El yogur natural es un producto lácteo bajo en grasa que ha sido fermentado por bacterias. La consistencia es similar a la del queso crema. El proceso de fermentación descompone la leche en lactosa, que luego puede ser digerida por las bacterias en el intestino.
Este efecto probiótico ayuda a la digestión y previene problemas como el estreñimiento. El contenido de proteína es alto, y cuenta muchas vitaminas y minerales como calcio, vitamina B12
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