Los tomates verdes rellenos son una cena ligera directamente de la gastronomía mexicana. Aquí se utilizará el pollo como relleno, pero también puedes prepararla con atún o cerdo. Lo importante es encontrar los pimientos, elotes, repollo y otros ingredientes para acompañar la preparación de los tomates verdes rellenos.
Por eso, nuestros ingredientes para 4 porciones buscan la mejor combinación posible para la receta. Recuerda que los tomates verdes rellenos hacen parte de nuestras cenas ligeras.
Receta de tomates verdes rellenos
Ingredientes
- 4 tomates verdes grandes.
- 1 pechuga de pollo sin piel.
- 2 tazas de agua.
- 1 pimiento.
- 200 gramos de granos de maíz o elote enlatados.
- 1/2 taza de repollo rallado.
- 1/2 taza de crema de leche.
- 2 tortillas de maíz.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 taza de queso mozzarella rallado.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la preparación de los tomates verdes rellenos, debemos en una olla poner a cocinar la pechuga de pollo sin piel en dos tazas de agua con sal y pimienta negra al gusto.
- Una vez cocido, escurrimos el pollo y lo deshebramos. Hecho esto, reservamos el pollo.
- Por otro lado, tomaremos los tomates verdes y les cortaremos la tapa de arriba, luego les sacamos la pulpa dejándolos en forma de tazón.
- Tomaremos el pimiento, le sacaremos el corazón y la semilla y entonces lo cortaremos en cuadritos.
- Aparte escurriremos los granos de maíz enlatado y los pondremos en un bowl o recipiente profundo, ponemos en este recipiente también los cuadrados de pimiento, la pulpa de los tomates, el repollo rallado y el pollo deshebrado.
- Mezclamos muy bien y entonces agregamos la crema de leche sin dejar de mezclar hasta que se incorpore todo.
- En una sartén ponemos a calentar el aceite, y cuando esté bien caliente ponemos a dorar las tortillas de maíz.
- Una vez estén doradas y crujientes, las sacamos del aceite, las escurrimos en un papel absorbente y las trituramos hasta quedar con pedacitos muy pequeños pero crujientes de tortilla.
- En una bandeja engrasada ponemos los tomates vacíos, los rellenamos casi hasta el borde con la mezcla de pollo, y coronamos con una capa de queso mozzarella rallado.
- Los ponemos en el horno o un air fryer por unos minutos hasta que gratinen y los sacamos.
- Finalmente, para servirlos, debemos espolvorearlos con los pedacitos de tortilla triturada y emplatarlos de manera individual.
- Si deseamos unos sabores más profundos, podemos cambiar la crema de leche por crema agría.
Notas
También podemos agregarles acompañamientos diferentes que combinarían muy bien con estos tomates rellenos. Acompañamientos tales como salsa rosada, salsa roja, salsa verde o incluso guacamole. Además, si queremos darles un toque picos, podemos espolvorearlas de chile tajín o ají piquín en polvo justo después de gratinarlos.
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