Receta de torta ahogada con todo

Hoy prepararemos una receta de cocina llamada torta ahogada con todo. Es un plato típico en México, desde donde hemos recopilado todos sus ingredientes.
La gastronomía mexicana se ha convertido en una de las cocinas más populares del mundo debido a sus sabores e ingredientes únicos. La cocina mexicana es conocida por el uso de una variedad de especias, productos frescos y técnicas de cocina tradicionales. También es conocido por todos sus colores vibrantes y estilos de presentación que lo hacen destacar entre otras cocinas.
A continuación, la lista de ingredientes para 4 porciones de torta ahogada con todo.
Receta de torta ahogada con todo
Equipment
- Equipo de cocina.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo con piel.
- 4 huevos.
- 500 gramos de chicharrón.
- 500 gramos de lomo de cerdo.
- 500 gramos de lomo de res.
- 1 jitomate grande.
- 1/2 cebolla blanca.
- 2 dientes de ajo.
- 2 chiles de árbol limpios sin vena ni semilla.
- 3 cucharadas de manteca de puerco.
- 4 virotes, bolillos grandes o panes de barra para torta.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Preparación de nuestra torta ahogada con todo.
- Ponemos a cocinar la pechuga de pollo con piel en agua que la cubra, con sal y pimienta al gusto.
- Cuando la pechuga esté cocida, la escurrimos y reservamos el caldo. Deshebrar el pollo y lo reservamos y también reservamos la piel del pollo.
- Aparte ponemos a cocinar la carne de res en suficiente agua y salpimentando al gusto.
- Cuando esté cocida, la escurrimos, reservamos el caldo y deshebrar la carne.
- También aparte ponemos a cocinar la carne de cerdo en suficiente agua y la salpimentamos al gusto.
- Cuando lleve 10 minutos de cocción, añadimos los huevos con cascarón para cocerlos y que queden duros.
- 10 minutos más después retiramos los huevos y dejamos terminar de cocer la carne de cerdo.
- Cuando esté cocida, la escurrimos y reservamos el caldo.
- Deshebrar la carne de cerdo y la reservamos también.
- Juntamos los tres caldos reservados, y en este caldo mixto pondremos a cocinar el jitomate, los chiles de árbol, la cebolla blanca y los ajos.
- Cocinamos hasta que el jitomate se ablande. Apagamos el fuego y dejamos reposar un poco.
- Hecho esto, troceamos el jitomate, los chiles de árbol y la cebolla blanca, los metemos a la licuadora con el caldo en que se cocieron.
- Licuamos hasta obtener una salsa de consistencia bastante líquida, pero homogénea, probamos sabores para adobar y reservamos.
- Aparte, cortamos el chicharrón en cuadrados pequeños y la piel del pollo en pedacitos pequeños también.
- En una sartén ponemos a calentar la manteca de puerco, cuando esté bien caliente, ponemos a freír los chicharrones y las pieles de pollo hasta que estén bien doradas.
- Le hacemos un orificio a los panes para rellenarlos desde arriba y le sacamos las migas.
- Aparte cortamos los huevos duros en rodajas y las repartimos dentro de los bolillos o panes.
- Luego le ponemos a cada pan algo de chicharrón, algo de piel de pollo dorada, algo de pollo deshebrado, algo de carne de cerdo deshebrada, algo de lomo de res deshebrada y finalizamos bañando la torta rellena con mucha salsa.