En nuestra receta de hoy prepararemos tortas ahogadas de pollo. Una típica receta mexicana bastante recomendada por nosotros. De la cual hemos sacado algunas variaciones para un mayor deleite de nuestros chefs.
Desde luego, no es necesario ser un experto cocinero para prepararla. Pero debes estar atento a su cocción, ya que el objetivo es encontrar el balance perfecto entre el pollo y sus ingredientes.
Aunque nuestros ingredientes para 4 porciones están pensados como plato fuerte, puedes incluso servir hasta 6 platos si se trata de una cena bastante ligera. Adicionalmente, sus ingredientes no causan ningún tipo de pesadez estomacal, lo cual lo hace especial para compartir.
Receta de tortas ahogadas de pollo
Equipment
- Equipo de cocina.
Ingredientes
- 4 bolillos o virotes, pan para tortas grandes.
- 2 pechugas de pollo.
- 1 taza de frijoles refritos.
- 2 cucharadas de epazote.
- 8 jitomates.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla blanca.
- 1 cebolla morada.
- 1/2 cucharada de tomillo en polvo.
- 1/2 cucharada de Orégano.
- 2 clavos de olor.
- 50 gramos de chile de árbol limpios sin vena ni semilla.
- 1 cucharada de ajonjolí tostado.
- 3 cucharadas de vinagre blanco.
- 1 cucharada de sal de grano.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Nuestra preparación de tortas ahogadas de pollo inicia al cocinar las pechugas de pollo con algo de sal y uno de los dientes de ajo.
- Reservamos el caldo de pollo para el resto de la preparación.
- Deshebrar las pechugas de pollo.
- En el mismo caldo de pollo ponemos hervir los jitomates hasta que la piel se desprenda y posteriormente la retiramos.
- Cortamos los jitomates en trozos que se puedan procesar en la licuadora.
- Ponemos media cebolla blanca cortada en trozos, los jitomates, uno de los dientes de ajo, uno de los clavos y media cucharada de sal de grano en la licuadora y procesamos con el caldo en que se hirvieron los jitomates.
- Ponemos a hervir esta mezcla, le añadimos el orégano y el tomillo y cocinamos por cinco minutos.
- Bajar y reservar.
- Aparte pondremos a hervir los chiles en agua por 5 minutos, escurrimos y reservamos el agua.
- Ponemos en la licuadora los chiles, el ajonjolí, 2 cucharadas de vinagre, la otra mitad de la cebolla blanca, el diente de ajo restante, el otro clavo de olor, sal y pimienta al gusto y el agua en que se cocieron los chiles.
- Procesamos también y reservamos.
- Aparte cortamos la cebolla morada en rodajas y luego la marinamos con una cucharada de vinagre, media cucharada de sal de grano y dos de agua, dejar reposar y reservar.
- Cortamos los bolillos por mitades, pero no completamente, dejando un lado sin cortar, retiramos la miga de dentro para hacer más espacio.
- Los untamos con frijoles refritos, luego les ponemos algo de pollo deshebrado y un par de rodajas de cebolla.
- Agregamos algo de salsa picante sobre el relleno, montamos bien los bolillos, y los bañamos en salsa de jitomate.
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