¿Un plato tan exquisito como brochetas al pastor? Si hablamos de comida mexicana es imposible no mencionar los tacos al pastor. Sin embargo, no siempre tendremos cerca un trompo, es por ello hoy traemos una receta que te hará recordar esa delicia de la gastronomía mexicana y que podrás hacerla en casa deleitando a tu familia y amigos de una forma fácil y deliciosa.
Hablamos de las brochetas o pinchos al pastor. Un plato de la gastronomía mexicana dedicado a elevar el sabor de sus ingredientes a través de un lento fuego. A continuación, te traemos una receta sencilla y fácil de preparar.
Receta de Brochetas al pastor
Equipment
- Equipo de cocina.
- Tabla para picar
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de cerdo cortado en cubos Preparación de los ingredientes para las brochetas.
- 1 piña madura cortada en cubos
- 1/2 cebolla morada
- 1 Epazote (cilantro) picado
- 1 Limón.
- 3 chiles guajillos Preparación de los ingredientes para la salsa.
- 2 cucharadas de achiote
- 1 jitomate
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1 chile chipotle
- 10 gramos de orégano
- 10 gramos de comino
- 2 cucharadas de vinagre
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- ¿Cómo preparar brochetas al pastor? Llevamos a la licuadora los chiles guajillos hidratados, el tomate y el chile chipotle.
- Una vez preparados los ingredientes mayores, incorporaremos el vinagre, el jugo de piña, el orégano y el comino.
- Recuerda que el sabor del orégano siempre resaltará en el plato, por lo tanto, si prefieres una menor textura, puedes bajar el ingrediente a 10 gramos de orégano. Lo mismo sucederá para el comino.
- Licuamos los ingredientes hasta obtener una salsa roja espesa.
- En un bol integramos la carne de cerdo con la pimienta y la sal.
- Agregamos la salsa roja que preparamos y mezclamos hasta que la carne se impregne por completo.
- Dejamos marinar durante aproximadamente una hora.
- Una vez pasado el tiempo de marinado, insertamos de forma intercalada los cubos de carne, los cubos de piña y la cebolla morada en pinchos o palillos largos.
- Aplicamos aceite a una sartén o a un grill y asamos las brochetas hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados, las bañamos con la salsa que quede en el bol para que no se sequen en el sartén o grill.
- Las servimos con epazote (cilantro) picado y unas gotas de limón. Recuerda el limón puede ser opción al plato, por lo tanto, puedes servirlo entero al lado y que cada uno decida la cantidad de limón a utilizar.
Notas
Recomendaciones antes de servir brochetas al pastor
Las diferentes sazones garantizan que la gastronomía mexicana tenga varios años de herencia y perdure en el tiempo. Como resultado, es necesario entender cómo las combinaciones de las brochetas al pastor pueden ir acorde a los gustos y la disponibilidad de los ingredientes. Ahora, podemos preparar las brochetas con otro tipo de proteína como pollo, camarones, pulpo, etc. También podemos prepararlas mixtas. Adicionalmente, cuentas con la opción de agregar verduras diferentes como pimientos verdes, rojos o amarillos, chayotes, zanahoria o cualquier otra que nos guste o tengamos a la mano. Finalmente, para acompañarlas puedes incluir ensalada fresca, puré o papas al vapor. Recuerda que es un plato que se sirve caliente. Por lo tanto, debes tener siempre bebidas frías para disfrutar aún más el sabor de las brochetas al pastor. Tried this recipe?Let us know how it was!
