Receta

Recetas de garnachas de puerco

¿La primera vez que preparas garnachas de puerco? Debes familiarizarte con los ingredientes que se usan en la cocina mexicana. Siempre busca la forma de aprender sobre los diferentes tipos de ingredientes que se usan en la comida tradicional mexicana, como los chiles, el ajo, el cilantro, etc. Por lo tanto, que mejor oportunidad que aprender a cocinar preparando garnachas de puerco.

A continuación, la lista de ingredientes para 4 porciones. No olvides que contamos con una categoría especial para preparar carnes y aves, así como otro tipo de platos fuertes. Sin más preámbulos te invitamos a preparar esta receta de garnachas de puerco.

Recetas de garnachas de puerco

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 250 gramos de lomo de puerco troceado.
  • 16 tortillas de maíz.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 2 cucharadas de manteca de puerco.
  • 4 jitomates grandes.
  • 4 chiles chipotles.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 taza de repollo rallado.
  • 1 taza de queso seco rallado.
  • 1/2 cucharada de orégano seco.
  • 1/2 cucharada de tomillo seco.
  • Pimienta al gusto.
  • Sal al gusto.
  • 1 litro de agua.

Elaboración paso a paso
 

  • Para empezar nuestra receta de garnachas de puerco, debemos hacerles un borde con los dedos a las tortillas, similares a los que se hacen cuando se preparan sopes mexicanos, para que quede delimitado el borde.
  • Una vez hecho esto calentamos las tortillas de maíz muy bien en una plancha o en un comal.
  • En una olla aparte ponemos a cocinar la carne de cerdo con sal y pimienta al gusto en un litro de agua.
  • Pasados 10 minutos de cocción agregamos el orégano y el tomillo secos y dejamos cocinar la carne de lomo de cerdo tapada para que no pierda muchos fluidos.
  • Cuando esté muy bien cocida la carne, la escurrimos, reservamos el agua, y desmenuzamos la carne en un recipiente.
  • Cuando la carne de cerdo cocinada haya reposado un poco, la ponemos en la licuadora o un procesador de alimentos para reducirla lo más posible.
  • Una vez hayamos hecho esto, picamos finamente la cebolla blanca.
  • Aparte, ponemos a calentar la manteca de puerco en una sartén o cacerola aparte y cuando esté bien caliente ponemos a sofreír la cebolla picada.
  • Cuando la cebolla se torne algo transparente, agregamos la carne y dejamos sofreír un poco más hasta que esté algo dorada la cebolla. Reservamos.
  • Aparte, ponemos a hervir los chiles y los jitomates con el agua que reservamos de la cocción de la carne.
  • Cuando se ablanden, los bajamos, los troceamos y los ponemos en la licuadora con el agua en que los cocimos y el ajo.
  • Salpimentamos al gusto y licuamos hasta obtener una salsa homogénea y algo espesa.
  • En una sartén freímos las tortillas con borde hasta que estén ligeramente doradas, las sacamos y procedemos a armar las garnachas.
  • Ponemos un poco de carne sofrita sobre la tortilla, luego la bañamos en salsa y finalmente las coronamos con queso y repollo rallados como guarniciones por encima.

Notas

El tamaño de las garnachas dependerá de cómo deseemos presentarlas, si deseamos que sean aperitivos, debemos reducir las tortillas a un tamaño mínimo. Mientras que, si deseamos que sean el plato principal, debemos usar la tortilla entera con un borde mínimo.
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