¿Una receta de salchipapa a la mexicana? Es, sin duda, una de nuestras mejores recetas para compartir con amigos. Cada uno de sus ingredientes resaltará la gastronomía mexicana. Adicionalmente, son muy económicos y fáciles de conseguir.
A continuación, la lista de ingredientes para preparar una salchipapa a la mexicana para cuatro personas.
Receta de salchipapa a la mexicana
Equipment
- Varios recipientes para guardar
Ingredientes
- 750 gramos de papa amarilla o papa criolla.
- 500 gramos de salchichas.
- 500 gramos de chicharrón.
- 200 gramos de granos de maíz o elote enlatados.
- 250 gramos de chorizo.
- 1 taza de queso mozzarella rallado También podemos usar quesillo.
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
- 1/4 de taza de zumo de limón.
- 300 gramos de aguacate.
- 4 tortillas de maíz.
- Salsa chipotle al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Aceite abundante para freír.
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Para empezar nuestra salchipapa a la mexicana debemos limpiar bien las papas criollas y retirarles los ojos o las protuberancias de raíz que algunas suelen traer.
- Hecho esto las cortamos en 4 partes, aunque si la papa es muy pequeña, la dejamos entera.
- Entonces les echamos sal y pimienta al gusto antes de freírlas.
- Aparte tomamos el chicharrón y le esparcimos el bicarbonato de soda por encima e inmediatamente le ponemos el zumo de limón sobre el bicarbonato.
- Dejamos reaccionar y reservamos.
- Mientras tanto ponemos a calentar abundante aceite en una sartén, y una vez esté bien caliente, ponemos a freír las papas criollas.
- Mientras se fríen las papas, cortamos la salchicha y el chorizo en rodajas o monedas. Los ponemos en un recipiente y los mezclamos.
- Cuando las papas estén fritas, las bajamos y las escurrimos bien, e inmediatamente ponemos a freír el chicharrón.
- Mientras fríe el chicharrón, ponemos las papas en un recipiente hondo, o una charola grande.
- Escurrimos los granos de maíz de lata y los mezclamos con las papas. También les mezclamos el aguacate, previamente cortado en cuadrados.
- Cuando el chicharrón esté tostado, lo bajamos y lo escurrimos y acto seguido, ponemos a freír las monedas de salchicha y de chorizo por un par de minutos hasta que doren.
- Mientras freímos los chorizos y las salchichas, cortamos el chicharrón en cuadrados pequeños y lo mezclamos con las papas.
- Finalmente, bajamos las monedas de salchicha y de chorizo y las ponemos a escurrir.
- Mientras escurren, cortamos las tortillas de maíz en triángulos pequeños y las ponemos a freír hasta que estén doradas y crujientes. Luego bajamos y escurrimos.
- Mezclamos las rodajas de chorizo y salchicha con las papas, y ya podemos empezar a servir.
- En un plato ponemos algo de nuestra mezcla o picada de papa, decoramos con algunos triangulitos de tortilla dorada y bañamos con salsa chipotle.
- También podemos acompañar con otras salsas como salsa de tomate o salsa rosada, esto es una delicia muy llenadora.
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