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Receta de Atole de Cajeta

Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora
Plato Drinks
Cocina Mexican
Raciones 6 personas

Equipment

  • Herramientas de cocina
  • Cuchara de madera

Ingredientes
  

  • 1 raja de canela.
  • 1 litro de leche entera.
  • 1 taza de cajeta o dulce de leche.
  • Unas gotas de esencia de vainilla.
  • 1/4 taza de harina de maíz.

Elaboración paso a paso
 

  • Para la preparación del Atole de cajeta iniciamos al remojar la harina de maíz en un poco de agua. La proporción suele ser de 1 cucharada de harina de maíz por 1/2 taza de agua. Mezclar con una cuchara hasta que ya no tenga grumos y todos los pequeños granos estén homogéneos.
  • En una olla poner la leche y la esencia de vainilla a fuego medio alto mientras se revuelve constantemente con cuchara de madera para evitar que se pegue. Cuando alcance un hervor suave, retíralo del fuego, agregue la harina de maíz y revuelva hasta que esté bien combinado.
  • Cuando se complete un mezclado por completo, agregar la cajeta o dulce de leche y la raja de canela. Es importante no dejar de revolver con la cuchara de palo.
  • Cuando llegue al hervor, agregar la harina de maíz diluida y seguir revolviendo. Bajar un poco el fuego, pero no dejar de revolver para que no se pegue al fondo.
  • La canela es una especia que se usa comúnmente para hornear. Puede proporcionar un sutil sabor dulce a cualquier plato. Saca la canela y sigue revolviendo hasta que haya espesado, bajar y servir.

Notas

¿Cómo acompañar Atole de cajeta?

Queda muy bien acompañado con galletas de mantequilla.
La mantequilla es una grasa que se obtiene batiendo nata o aceites vegetales. El sabor de la mantequilla proviene de su composición de ácidos grasos, que es diferente de otras grasas.
También se puede acompañar con churros o también con buñuelos. El churro tiene una forma larga y delgada y, a veces, se cubre con azúcar o chocolate. A menudo se sirve con chocolate caliente como desayuno.
Si te gustan más las frutas, puedes acompañar este atole con plátano picado (banana o banano en otras regiones) y/o fresas cortadas en pedazos.
Esta es una gran bebida para el desayuno si tienes una licuadora. Ya que se puede reservar en el refrigerador y volver a servirse después, pero recomendamos consumirla bien caliente y recién preparada, para una mejor experiencia.
Se puede dejar endurecer o tostar pan de muerto para acompañar esta bebida, será una combinación que sorprenderá a todos.
Atole de cajeta se sirve tradicionalmente en Nochebuena, lo que la convierte en una bebida tradicional mexicana. La masa de maíz se cocina en agua o leche y luego se endulza con azúcar. Algunas personas también agregan extracto de vainilla a la mezcla.
Luego, la mezcla se hierve durante unos 5 minutos para espesarla antes de verterla en tazas y cubrir con palitos de canela y chocolate negro rallado si lo desea.
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