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Receta de Tinga de Res

Tiempo de preparación 3 horas 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 35 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.
  • Herramientas para picar

Ingredientes
  

  • 500 gramos de carne de falda de res.
  • 2 cebollas blancas grandes.
  • 3 cucharadas de laurel.
  • 2 chiles chipotles limpios.
  • 1 taza de crema agria.
  • 1 jitomate grande.
  • 8 tostadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • La preparación de tinga de res inicia al cocinar la carne con la mitad de una de las cebollas cortada en pedazos pequeños, el laurel, sal y pimienta al gusto.
  • Cuando la carne esté cocida, escurrir y sacara parte para deshebrar. Reservar el caldo.
  • Cortar el resto de las cebollas en julianas y sofreír hasta que queden transparentes.
  • Entonces agregar la carne deshebrada y seguir sofriendo. Recuerda mantener constante vigilancia, ya que es un plato húmedo y servirlo completamente seco puede alterar el sabor o no ser de gusto para el paladar.
  • Aparte, cortar el jitomate y los chiles en trozos pequeños y ponerlos en la licuadora junto con el caldo que se reservó dela carne.
  • En la licuadora no se busca un completo procesamiento de los ingredientes. La idea es que puedan quedar algunos pequeños trozos para disfrutar.
  • Ahora, si lo que prefieres es una preparación más líquida, puedes optar por triturar con algo de agua para darle mayor fluidez a la preparación.
  • Agregar la salsa a la carne y seguir cocinando a fuego medio por al menos 15 minutos más.
  • Calentar las tostadas y untarlas de crema agría.
  • Servir la tinga de res en las tostadas, pero también se puede servir en platitos hondos con las tostadas aparte.
  • Se pueden acompañar de buena manera con salsa verde y/o guacamole.

Notas

También se le pueden colocar rodajas de queso mozzarella o queso crema por encima y gratinar un poco para obtener otro nivel de exquisitez.
Si no te gusta lo picante, puedes optar por otras variedades mucho menos picosas de chiles para la salsa.
Otros cortes que pueden reemplazar la falda puede ser la carne de pecho o de lomo.
Usualmente se acompaña de aguas frescas, pero es muy recomendable la horchata en este caso.
La tinga de res se sirve usualmente con tostadas, pero si no se cuenta con estas, puedes usar tortillas, aunque obviamente esta experiencia es más cercana al taco.
De preferencia, para preparar tinga de res es recomendable carne blanda, aunque algunos la prefieren un poco más dura. Esto dependerá del gusto propio del comensal.
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