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Receta de Hot Cakes de Elote

Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 2 horas 15 minutos
Plato Breakfast
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Recipientes para guardar
  • Cuchillo afilado y tabla para picar
  • Implementos básicos de cocina

Ingredientes
  

  • 5 elotes desgranados
  • 200 gramos de harina de trigo para todo uso
  • 100 gramos de avena en hojuelas
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 2 cucharada de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida y enfriada ligeramente.
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola mediana vamos a poner a hervir agua y a echar los granos de elote. Cubrimos y dejamos cocinar hasta que estén blandos.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela. Si está usando una batidora de pie (batidora eléctrica de mano), use el accesorio de paleta y bata hasta que se combine en una masa grumosa con algunos grumos aún visibles.
  • Si está haciendo esto a mano, simplemente revuelva o mezcle bien hasta combinar.
  • Procesamos hasta que se nos haga una pasta. De ser necesario, utiliza un poco de agua para suavizar.
  • Después en un recipiente grande vamos a colocar la harina de trigo, el polvo para hornear, el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos bien para luego integrar la mezcla de los elotes y la leche.
  • Es mejor ir incorporando de uno en uno. Primero un poco de la mezcla de elotes y luego leche. De esa manera, nos fijamos en la consistencia de la mezcla, que no quede seca, pero tampoco aguada.
  • En una sartén con un poco de mantequilla, vierte un poco de la mezcla y expande.
  • Doble con cuidado todos los ingredientes secos en esta mezcla húmeda con una espátula de goma o una cuchara de madera para no desinflar demasiado la masa, pero tampoco la mezcle demasiado.
  • Lo ideal es que cuente con algunos grumos para mejorar su textura.
  • Deja cocinar por dos minutos o hasta que en la superficie aparezcan burbujas, voltea y deja cocer por dos minutos más y repite el proceso hasta terminar con la mezcla.
  • Es recomendable hacer control de la temperatura. Una temperatura alta lo único que logrará es quemar la mezcla por fuera, pero permanecerá cruda por dentro.
  • Al contrario, una temperatura muy baja, no permitirá una correcta cocción de sus ingredientes. Por lo tanto, es importante el término fuego medio.
  • Sirve con maicitos cocidos encima y un poco de jarabe de piloncillo. No olvides acompañarla con una bebida fría.
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