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Receta de caldo con carne mexicana

Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 2 horas 15 minutos
Plato Soup
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.
  • Recipientes varios

Ingredientes
  

  • 2 zanahorias cortadas en rodajas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 puñado de epazote.
  • 1 pollo previamente deshuesado y sin entrañas o vísceras.
  • 200 gramos de cebolla.
  • 250 gramos de garbanzos previamente remojados por al menos 8 horas.
  • 50 gramos de apio.
  • 1 chile chipotle limpio y seco.
  • 4 litros de agua.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Cómo preparar la Receta de caldo con carne? Se ponen a cocer los garbanzos en un litro de agua.
  • En cuanto estén cocidos se deben escurrir y reservar aparte. Agregue el apio, las zanahorias y las cebollas a una olla grande de agua hirviendo.
  • Escurra las verduras después de que estén cocidas y luego resérvese también. Picarlos en trozos pequeños y reservar.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén a fuego medio agregando hojuelas de pimiento rojo (opcional) para darle sabor y cocine por uno o dos minutos más hasta que esté fragante.
  • Establecer las cebollas, las zanahorias y el apio, así como los garbanzos.
  • Se ponen a cocer los garbanzos en un litro de agua. En cuanto estén cocidos se deben escurrir y reservar aparte.
  • Se ponen a hervir el agua sobrante, y en cuanto hierva, agregar el pollo, los dientes de ajo y sal al gusto.
  • Cuando el pollo esté en su punto, agregar la zanahoria, los garbanzos y el epazote. Cuando ya estén blandidas las zanahorias, que las puedas pasar con un tenedor sin esfuerzo, se agrega el chile, y se deja cocer por 2 o 3 minutos más.
  • Se retira el chile y ¡Listo! Ya se puede servir.

Notas

Cómo servir la preparación de caldo con carne

Es importante manejar con mesura la sal en los caldos con pollo, ya que el pollo en sí trae una cantidad natural de sal considerable y es posible pasarse y afectar notoriamente el sabor. Adicionalmente, puede confundirse en su preparación agregando en ocasiones pequeñas cantidades de sal. Para evitar esto, debe ir probando el caldo hasta sentir que se encuentra en su punto.
Este caldo queda muy bien acompañado con rodajas de aguacate, e incluso con papa cocida en rodajas. También se puede acompañar con lechuga romana picada, rábanos en rodajas, incluso hasta con ripio de papas de paquete. Finalmente, que disfrute tu preparación de caldo con carne o caldo tlalpeño.
 
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