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Receta de Mole de olla

Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Plato Soup
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.

Ingredientes
  

  • 500 gramos de chambarete en trozos Ingredientes para la proteína principal.
  • 4 tuétanos
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 chiles anchos, limpios y desvenados Ingredientes para la salsa de mole de olla.
  • 3 chiles guajillo
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebolla blanca mediana
  • 5 jitomates
  • 1 elote tierno, cortados en 3 piezas Ingredientes para los vegetales.
  • 2 chayotes cortados en cuartos
  • 2 zanahorias pequeñas o 1 zanahoria grande cortadas en trozos grandes
  • 170 gramos de ejotes
  • 1 papa cortada en trozos
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Por qué tanta cebolla en nuestro plato de mole de olla? Las cebollas contienen azufre, que es un agente antibacteriano que ayuda a combatir los microbios que causan enfermedades.
  • Esto lo convierte en una excelente adición a su dieta porque puede emplearlo para cocinar sin temor a enfermarse.
  • Cuentan con nutrientes como la vitamina C, B6 y cromo, que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre, detener la acumulación de cálculos renales y reducir los niveles de colesterol.
  • Adicionalmente, proporcionan buenas cantidades de magnesio y proteína vegetal que el cuerpo necesita.
  • Ahora, para realizar la preparación de mole de olla, limpia la carne y déjala secar sobre una toalla de papel.
  • Luego, en una olla, coloca la carne junto con el tuétano. Puedes usar aceite si lo deseas para dorar un poco la carne.
  • Una vez dorada, incluya el ajo con las hojas de laurel y añada 4 tazas de agua.
  • Hay que esperar a que hierva para colocar la tapa y colocar el fuego bajo. En otra olla vamos a hervir tres tazas de agua para luego poner en el comal caliente los chiles.
  • Asar verduras le da un sabor más fuerte al caldo. Sin embargo, si no te gusta esto, puedes hacer la salsa sin asar.
  • Asar a la parrilla es una técnica de cocción eficaz para las verduras porque lleva mucho tiempo cocinar los alimentos y las verduras se vuelven tiernas.
  • También puede agregar una variedad de especias (a su propio gusto) a las verduras para cambiar el sabor de su salsa.
  • Después de asar los chiles, hay que incluirlos a la olla con agua caliente para que se ablanden, en tanto, colocamos en el comal los tomates, la cebolla y el ajo.
  • El ajo tarda menos tiempo en asarse, por lo que debes tener cuidado.
  • Una vez asados nuestros ingredientes, los vamos a colocar en la licuadora junto con los chiles ya suavizados.
  • Con una taza de agua, vamos a procesar hasta hacer una salva suave.
  • Para finalizar nuestra preparación de mole de olla, debemos preparar las verduras y usaremos una cacerola mediana con cuatro tazas de agua y la pondremos a fuego medio hasta que el agua entre en ebullición.
  • Cuando eso suceda, colocamos el chayote, el elote, las zanahorias, las papas y los ejotes.
  • Volvemos a la carne a revisar si ya está blanda, retiramos el ajo y la hoja de laurel para comenzar a incorporar todos los ingredientes.
  • Primero añadimos la salsa y esperamos unos tres minutos a que se integren bien los sabores. Luego añadimos nuestras verduras.
  • Ahora sí, dejamos hervir al menos ocho minutos más, removiendo un tanto para que no se peguen las verduras al fondo.
  • Una vez listo, puedes añadir Limón a tu plato y acompañar con tortillas de maíz.

Notas

Consejos para preparación de mole de olla

Las sopas y los caldos son la mejor comida reconfortante cuando se trata de clima frío. También son una excelente manera de usar los ingredientes que tiene a mano.
  • Para sopas, añadir una pizca de sal o azúcar al final del tiempo de cocción. Esto realzará el sabor de la sopa.
  • Para el caldo, agregue un poco de ajo o cebolla en polvo para darle más sabor.
  • Utilice una olla grande cuando cocine sopas, guisos y otros platos que requieran mucho líquido.
  • Emplee ingredientes frescos al preparar la sopa o el caldo.
  • Si emplea maíz, no use granos congelados, ya que no se cocinarán correctamente.
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