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Receta de ensalada con salsa de tamarindo

Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 2 horas
Plato Salad
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.

Ingredientes
  

  • 1/4 de cebolla blanca. Ingredientes para la salsa.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • 1/4 de taza de vino tinto.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 taza de tamarindo.
  • 3 cucharadas de piloncillo granulado o en su defecto azúcar morena.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • Sal al gusto.
  • 150 gramos de espinacas frescas. Ingredientes para la ensalada
  • 2 manzanas verdes.
  • 2 tazas de agua.
  • 1/2 taza de nueces peladas.
  • 1 taza de queso crema.
  • 1/2 taza de arándanos deshidratados.
  • 50 gramos de uvas grandes.
  • El zumo de un limón.

Elaboración paso a paso
 

  • Para iniciar nuestra ensalada con salsa de tamarindo preparamos primero la salsa o aderezo, Para esto picamos finamente la cebolla y el ajo y ponemos a calentar en una sartén el aceite.
  • Cuando esté bien caliente, ponemos a saltear la cebolla hasta que se torne transparente, entonces agregamos el ajo y salteamos al menos por un minuto más.
  • Pasado este minuto, agregamos la harina de trigo y la dejamos dorar un minuto. Entonces agregamos el vino tinto y seguimos cocinando hasta que este último se evapore, en este momento incorporaremos dos tazas de agua, el piloncillo o el azúcar y el tamarindo agregando sal al gusto y probándola para rectificar el sabor.
  • Apagamos el fuego cuando el aderezo espese y se deje enfriar. Cuando esté frío se cuela y se reserva.
  • Entonces empezamos a preparar la ensalada, quitándole el corazón a las manzanas y cortándolas en rebanadas.
  • Mezclamos el zumo de limón en una taza de agua y ponemos ahí las rebanadas de manzana para que no se pongan oscuras.
  • Aparte, picamos finamente las nueces y los arándanos deshidratados, los mezclamos en una taza y reservamos aparte.
  • Cortamos las uvas por las mitades y acto seguido untamos estas mitades de queso crema. Rebozamos las mitades untadas con queso crema en las nueces y los arándanos triturados.
  • En un tazón grande, bowl o ensaladera ponemos hojas de espinaca fresca, luego las rebanadas de manzana y las uvas rebozadas.
  • Cubrimos todo esto con los arándanos y las nueces trituradas restantes.
  • Finalmente servimos y bañamos con la salsa anteriormente preparada.
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