Nuestra preparación de chips vegetarianos a la mexicana inicia en un recipiente donde mezclamos el ajo en polvo, el tomillo, 2 tazas de agua y el zumo de limón con algo de sal al gusto.
Pelamos muy bien la papa, los camotes y el chayote. Los cortamos en láminas delgadas y lo mismo hacemos con los rábanos.
Ponemos las láminas de papa, camote, chayote y rábano en el agua con el limón y el ajo y dejamos refrigerar por mínimo una hora.
Ponemos los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo en el comal hasta que queden bien asados.
Hay que moverlos constantemente para que no se quemen y no afecte el sabor de la salsa.
Cuando estén bien asados, lo cortamos en trozos pequeños, lo suficiente para ser procesados en la licuadora.
Los ponemos en la licuadora y agregamos el perejil y la sal al gusto, entonces los molemos en la licuadora.
Aparte machacamos el aguacate y lo agregamos a la licuadora y le damos una procesada más.
Engrasamos una bandeja para el horno y precalentamos el horno a 170°.
Sacamos los camotes, las papas, el chayote y los rábanos del agua y los ponemos a escurrir muy bien.
Cuando estén bien secos los ponemos en el horno en el molde por al menos 8 minutos o hasta que estén bien dorados y crujientes.
Se sacan del horno y se sirven calientes estos chips acompañados con la salsa roja que preparamos.
Se puede usar como dip para acompañar estos chips sirope de azúcar de caña o miel de maple también.
Incluso quedarían deliciosos estos chips con mostaza tipo americano o salsa de tomate.
Son una alternativa vegetariana, deliciosa y muy saludable.
Si tu gusto es más picoso, se puede cambiar el ajo en polvo por tajín en polvo.