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Receta de discada norteña con chile

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 kilogramo de carne de cerdo
  • 1 kilogramo de filetes de res
  • 6 rebanadas de tocino
  • 1 chorizo mexicano
  • 2 cebollas grandes
  • 3 chiles serranos
  • 2 chiles verdes
  • 2 jitomates
  • 1 chile guajillo
  • 2 salchichas ahumadas
  • 1 taza de cerveza blanca
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la discada norteña, coloca a calentar un sartén grande con aceite en el que vamos a cocinar los ingredientes cárnicos, iniciando por el tocino.
  • Fríe el tocino por ambos lados unos dos minutos hasta que se encuentre crujiente.
  • Reserva en un papel absorbente y continua con el chorizo mexicano.
  • Este debe estar desmenuzado, por lo que debes sofreír y machacar hasta que quede bien dorado.
  • Agrega la carne de cerdo picada en cubos grandes y cocina hasta dorar durante siete o diez minutos.
  • Reserva junto al chorizo y el tocino.
  • Fríe las salchichas y picarlas en rodajas grandes antes de reservar con el resto de la carne.
  • Prosigue igualmente con la carne de res. Déjala cocinar al igual que la carne de cerdo, dorando por completo.
  • No importa si parece que la carne no se ha cocinado del todo en el centro, ya que luego se terminará de hacer cuando se junten el resto de los ingredientes.
  • Una vez lista la carne, picada en cuadros pequeños las cebollas, luego pica de igual forma los chiles serranos, los chiles verdes y el chile guajillo.
  • Viértelos en la sartén y dejar que se sofríen por cinco minutos. Luego pica los jitomates en cuadros grandes y sazona con sal y pimienta.
  • A este sofrito agrega la carne de res, los cubos de carne de cerdo, el chorizo y el tocino picado también en cubitos.
  • Cocina bien salteando la carne con los vegetales por diez minutos.
  • Cuando los jitomates comiencen a liberar jugo al igual que la carne, agrega la taza de cerveza blanca y cúbrelo a fuego bajo para que se cocine bien la carne en un tiempo de cocción adecuado.
  • Para servir, puedes agregar orégano o cilantro picado. Además, la receta varía según quien la prepare, así que sí gusta de usar algún otro tipo de carne o ahumado.
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