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Receta de sopa tarasca de frijol

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Soup
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Ollas y recipientes.

Ingredientes
  

  • 3 chiles anchos limpios.
  • 4 jitomates grandes.
  • 1 cebolla blanca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 tazas de caldo de pollo.
  • 2 tazas de frijoles bayos cocidos.
  • 1/2 cucharada de pimienta negra en polvo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1/2 cucharada de orégano seco.
  • 3 cucharadas de epazote.
  • 5 tortillas de maíz.
  • Aceite vegetal abundante.
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos por lavar bien los jitomates y los chiles anchos, estos últimos, los cortamos y retiramos las semillas, las venas blancas y la cabeza y cortamos en tiras.
  • Los jitomates, los cortamos en trozos.
  • Pelamos la cebolla, retiramos los extremos y la picamos en cubitos pequeños.
  • También pelamos y picamos los dientes de ajo. En una olla grande ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite vegetal.
  • Ahí freímos los chiles durante unos 5 minutos, removiéndolos con frecuencia para que no se quemen, una vez pasados los 5 minutos retiramos los chiles del calor y los reservamos.
  • Retomamos la cocción en la sartén u olla, y si hace falta, agregamos más aceite.
  • Lo siguiente que haremos, ya con el aceite caliente, será sofreír el ajo y la cebolla.
  • Mientras tanto troceamos los jitomates y los chiles y los ponemos en la licuadora o en una procesadora de comida junto con los frijoles cocidos.
  • Los procesamos hasta obtener una textura de puré.
  • Cuando la cebolla se torne transparente, añadimos el puré, mezclando muy bien y seguimos sofriendo.
  • Después de cinco minutos, vertemos el caldo de pollo y sazonamos con la pimienta, el orégano, las dos hojas de laurel y un toque de sal al gusto, añadiendo también el epazote picado.
  • Mezclamos y dejamos que la sopa hierva, en ese momento nos aseguramos que el fuego quede muy bajo y la dejamos cocinar durante veinte minutos.
  • Aparte, tomaremos las tortillas y las empezaremos a cortar en tiras delgadas.
  • Una vez hecho esto, pondremos a calentar bastante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos a freír las tiras de tortillas hasta que estén bien doradas.
  • Una vez pasado el tiempo de cocción de la sopa, probamos la sazón, y si hace falta, la corregimos con más sal, pimienta o hierbas.
  • También podemos retirar las hierbas, o si no, simplemente estaremos atentos a que el laurel y el epazote no se pasen a los platos donde la servimos.
  • Decoramos la sopa con las tiras de chile ancho y las tiras de tortilla dorada.
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