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Receta de sopa de tortilla

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Soup
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Equipo para picar.
  • Ollas y recipientes varios.

Ingredientes
  

  • 1 pechuga de pollo sin piel.
  • 2 cucharadas de laurel.
  • 4 tortillas de maíz
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 chiles guajillos o pasilla.
  • 5 jitomates rojos grandes.
  • 1 aguacate grande.
  • 1/2 taza de queso fresco triturado.
  • 1/2 taza de crema ácida.
  • 1/2 taza zumo de limón.
  • 1/2 cucharada de pimienta negra en polvo.
  • Aceite vegetal suficiente.
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla ponemos a cocinar la pechuga de pollo con suficiente agua, sal al gusto, pimienta negra en polvo al gusto y el laurel.
  • Cuando esté cocido el pollo apagamos el fuego, escurrimos el pollo y reservamos el caldo.
  • Aparte, tomamos las tortillas y las empezamos a cortar en cintas o tiras largas.
  • En una sartén ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite vegetal y cuando esté bien caliente, ponemos a freír las tiras de tortilla hasta que estén bien doradas.
  • Cuando estén bien fritas y crujientes, las bajamos, las escurrimos y las reservamos.
  • Pelamos y picamos finamente la cebolla blanca y los ajos.
  • Aprovechamos el aceite y la sartén caliente para también freír los trozos de cebolla y ajo, esta vez con el fuego entre medio y bajo.
  • Limpiamos bien los chiles pasilla y los ponemos en agua caliente suficiente que los cubra.
  • Lavamos los jitomates y cortamos en trozos pequeños. Cuando la cebolla empiece a volverse transparente, incorporamos estos pedazos y agregamos también dos de los chiles remojados.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes del sartén, cocinamos cinco minutos más, y luego los licuamos para obtener un puré de tomate, lo más homogéneo posible.
  • Después agregamos el puré al caldo. Mezclamos bien y dejamos que se cocine hasta que hierva. Luego, bajamos el fuego al mínimo.
  • Aprovechamos la sartén donde se cocinaron los tomates, para freír el tercero de los chiles pasilla, ya cortado en tiras.
  • Solo hace falta cocinarlo rápidamente para marcar el sabor y que tome una textura un poco crujiente y reservamos.
  • Salpimentamos las cintas de tortilla que ya teníamos reservada. Cortamos la pechuga cocida en cuadritos pequeños y hacemos lo mismo con el aguacate.
  • Para servir, ponemos algo de queso, unos cuadrados de aguacate y unos cuadrados de pollo al fondo del plato, luego ponemos algo de caldo o sopa sobre esto, y coronamos de nuevo con unos cuadrados de pechuga y un poco de queso triturado.
  • Podemos acompañarlo también con un poco de crema ácida o de zumo de limón al gusto.
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