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Receta de picadillo mexicano

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas 5 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Equipment

  • Equipo de cocina.
  • Recipientes para guardar

Ingredientes
  

  • 1000 gramos de carne molida de res
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serrano
  • 2 cebollas pequeñas
  • 3 jitomates maduros
  • 5 papas medianas
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 cubo de caldo de res
  • Pimienta al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Cómo iniciar nuestra preparación de picadillo mexicano? Para comenzar, prepara los ingredientes con los que se hará el picadillo.
  • Pela las papas y picarlas en cuadros medianos, lo suficiente para que se vean dentro de la carne, y reserva a un lado.
  • De la misma forma, pica los jitomates en cuadros y sigue con las cebollas.
  • El corte de las cebollas debe ser muy fino, lo más pequeño posible, de igual manera se debe machacar el ajo, o prensarlo para que el corte sea fino.
  • Finalmente, pica los chiles serranos finamente, retirando previamente las venas y las semillas.
  • Luego, en un sartén grande o una olla (tiene que entrar toda la carne allí y ser fácil de mover), agrega dos cucharadas de aceite y sofríe la carne molida de res.
  • Pasado un tiempo, la carne molida se hace bolitas y puede que esas partes no queden bien cocidas, de manera que, al ir diciendo, cada que se forman las bolitas, la mejor manera de disolver las es pincharlas con un tenedor.
  • Cuando la carne se encuentre bien sellada, añade la cebolla y el ajo.
  • De ser necesario, agrega otra cucharada de aceite. Sazona con sal y pimienta.
  • Sofríe la carne con la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se acitrone por completo.
  • Cuando pase, coloca el fuego bajo y agrega las papas y el chile serrano picado.
  • Al igual que la carne, las papas deben dorarse, no dejes que se peguen al fondo.
  • Remueve por cinco o diez minutos y prosigue con los jitomates.
  • Los jitomates aportarán jugo a la carne, de manera que debes esperar a que estos se cocinen bien, aproximadamente en cinco u ocho minutos.
  • Una vez liberan los jugos, agrega las dos tazas de caldo de res y el cubo de caldo de res.
  • Espere a que el cubo se disuelva bien en el caldo y cubra la carne, formando una salsa consistente con los tomates.
  • Se debe esperar a que las papas se encuentren tiernas.
  • El tiempo de cocción sería de quince minutos o veinte, es importante probar el sabor antes de ese tiempo y usar cilantro, que le dará más sabor y olor al caldo de la carne.
  • Para servir el picadillo, acompáñalo de tortillas de maíz calientes, salsa o crema. ¡Eso es todo! Estará listo para disfrutar.
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