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Receta de jalapeños puercos crujientes

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 5 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos de tocino
  • 500 gramos de masa para rollitos primavera
  • 250 gramos de queso crema o una barra grande
  • 15 jalapeños medianos
  • 1 taza de queso chihuahua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite vegetal.

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Cómo iniciar la preparación de jalapeños puercos crujientes? Inicia cortando las tiras de tocino en cuadros muy pequeños en tanto colocas a lumbre medio alta una cazuela grande.
  • Una vez hayas picado todo el tocino, déjalo sofreír por cinco minutos o hasta que esté bien dorado y crujiente, cuidando siempre de remover para que no vaya a quemar.
  • Luego, déjalo reposar sobre bastante papel absorbente.
  • En un recipiente grande, vierte los doscientos cincuenta gramos de queso crema junto con las dos tazas de queso chihuahua.
  • Condimenta con una cucharada de comino, otra cucharada de chile en polvo y una cucharada de tomillo.
  • Sí, es de tu gusto, puedes agregar sal y pimienta al gusto.
  • Luego vierte en el recipiente el tocino ya frío y revuelve hasta formar una pasta homogénea con la que se van a rellenar los jalapeños.
  • Para rellenarlos, realiza una incisión en el extremo superior, lo suficiente profunda para alcanzar las venas, y ábrelo a la mitad.
  • Limpia el chile retirando las semillas y rellénalo con dos cucharadas de la mezcla de queso y tocino, después, vuelve a cerrarlo con la otra mitad que se retiró primero.
  • Después de haber rellenado todos los chiles, rompe un huevo y bátelo bien.
  • Toma una lámina de masa para rollitos primavera y dobla un extremo hacia dentro, después, coloca el chile relleno en medio.
  • De esa forma, toma el extremo derecho de la masa y arropa al chile, pincelando toda la capa de masa con huevo, luego, procede a enrollar en dirección al extremo restante.
  • Para cerrar, vuelve a pincelar con el huevo batido.
  • Repite doblando una punta de la masa hacia dentro, colocando el siguiente chile relleno en medio, doblando la punta derecha y pincelando para enrollar.
  • En la lumbre a fuego medio, coloca una cazuela grande con aproximadamente dos tazas de aceite vegetal.
  • Debe estar muy caliente para que el tiempo de cocción de los rollitos de jalapeño sea menor, al igual que el tiempo de absorción de grasa.
  • De modo que cuando tengas todos los rollos de chile, introdúcelos en el aceite caliente y deja freír por dos minutos de cada lado.
  • La más de inmediato estará crujiente y dorada. Retíralos y deja reposar sobre papel absorbente.

Notas

Para servir, acompaña los rollos de jalapeño con crema y alguna salsa picante de tu gusto.
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