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Receta de pollo con champiñones en adobo

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1000 gramos de piezas de pollo Libre elección.
  • 500 gramos de champiñones
  • 1.5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates grandes
  • 4 chiles anchos
  • 3 chiles morita
  • 8 chiles guajillos
  • 1/2 cucharada de comino
  • 8 pimientas gordas
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • Orégano al gusto
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Primero lava bien los chiles anchos y luego procede a desvenarlos, cuidando de sacar todas las semillas, tanto de los anchos, como los guajillos y los chiles morita.
  • Una vez listos, coloca a calentar el comal y aparte, una cacerola pequeña con taza y media de agua.
  • Coloca los jitomates picados a la mitad, media cebolla, dos dientes de ajo a asar y de igual forma todos los chiles.
  • Se debe tener cuidado con los chiles anchos que son los primeros en asarse y si llegarán a quemarse, se volverán agrios. Lo mismo pasa con el ajo, que debes dejarlo asar de ambos lados por tres minutos y luego retirar.
  • Cuando el agua rompa hervor, bájala del fuego y agrega los chiles ya asados para que se suavicen, los jitomates, la media cebolla y los dos dientes de ajo.
  • Mientras se suavizan los chiles, coloca un sartén grande a fuego medio en la lumbre y agrega una taza de aceite.
  • En este aceite caliente, se deben dorar las piezas de pollo, pero antes, acomódalas en un recipiente y condimenta con sal al gusto, orégano también al gusto y dos pimientas gordas molidas.
  • Remueve bien y cuando el aceite ya esté caliente, comienza a sofreír.
  • Las piezas de pollo tardan unos quince minutos en dorar de ambos lados, así que se debe aprovechar el tiempo picando la cebolla restante en tiras largas y finas y cuando le des vuelta al pollo, agrégalas también a la cazuela.
  • Pica también los champiñones en rodajas finas e integrarlos al pollo, removiendo bien para que se cocinen uniformemente.
  • Luego, en el vaso de la licuadora se deben agregar los jitomates, los dos dientes de ajo pelados, los chiles serranos, guajillos y morita.
  • Condimenta la salsa con una cucharada de orégano, una pizca de sal y las pimientas gordas restantes, además, añade una cucharada de salsa de soja.
  • Licua utilizando el agua en la que cocieron los chiles hasta formar una salsa roja y suave que debes verter sobre el pollo.
  • Finalmente, deja cocinar por otros quince minutos o hasta que el pollo se encuentre tierno y bien cocido.
  • Al bajar de la lumbre, espolvorea por encima las semillas de sésamo tostadas y sirve acompañado de tortillas y arroz.
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