¿Cómo preparar nopales rellenos de queso y pollo? Ponemos a cocer la pechuga de pollo en agua que las cubra con un poco de sal y pimienta al gusto.
Cuando el pollo esté cocido lo escurrimos y luego deshebrar. En el mismo caldo del pollo pondremos a cocer los nopales.
Cuando hayan ablandado los nopales, los bajamos, los escurrimos y les retiramos la piel o cáscara. Una vez hecho esto los ponemos en una superficie sólida y limpia.
Los extendemos y ponemos en una parte cercana a uno de los bordes una porción de queso triturado y una porción de pollo deshebrado.
Entonces enrollamos el nopal para que todo el relleno de pollo y queso quede en su centro y lo sostenemos con un palillo para poder freírlo sin que se desbarate.
Repetimos este procedimiento con el resto de los nopales.
En una sartén, ojalá antiadherente, ponemos a calentar la mantequilla y cuando esta se haya fundido, ponemos a freír los rollitos de nopal rellenos, se deberán freír por al menos tres minutos y cuidando de que se frían uniformemente por todos los lados.
Servimos acompañados de crema agría, mayonesa o el dip de nuestra preferencia.