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Receta de arroz con leche

Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Dessert
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos de arroz blanco corto.
  • 2 tazas de leche entera.
  • 3 tazas de agua.
  • 1/2 taza de leche condensada.
  • 2 rajas de canela grande.
  • 1/4 de taza de uvas pasas.
  • 1/2 de cucharada de esencia de vainilla.
  • Canela en polvo al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • ¿Cómo iniciar la preparación de arroz con leche? Para poner en marcha a preparar este postre muy común en toda América latina, pero especialmente apreciado en la gastronomía mexicana, lo que tenemos que hacer es lavar el arroz.
  • Hecho esto lo pondremos a fuego alto en una olla con 4 tazas de agua y las 2 rajas de canela.
  • Cuando suelte el hervor, le pondremos tapa o tapadera a la olla y pondremos el fuego en bajo.
  • Por otro lado, en un recipiente profundo mezclamos muy bien la leche entera con la leche condensada y la esencia de vainilla.
  • Cuando el agua del arroz se haya evaporado y esté blandito, retiraremos las rajas de canela y añadiremos la mezcla de leches y vainilla y mezclamos muy bien.
  • Agregamos las uvas pasas y dejamos cocinar por unos 8 minutos más, mezclando constantemente con una cuchara de madera o de palo para evitar que se pegue al fondo.
  • El postre de be quedar con consistencia suave y cremosa. Se sirve en porciones no muy grandes en copas o vasos, espolvoreado con canela en polvo.
  • Al ser este un postre muy versátil, se presta para poder acompañarlo de una gran variedad de ingredientes.
  • Una posibilidad es triturar queso fresco o queso panela y mezclarlo muy bien finalizando la cocción para mejorarle el sabor y la textura.
  • También para servirlo y presentarlo hay gran variedad de opciones, como coronar cada copa de arroz con leche con un par de cerezas en almíbar, espolvorear con coco deshidratado confitado o ponerles una cucharada de cajeta por encima.

Notas

Este postre también se puede congelar y servir en forma de helado porcionándolo con una cuchara para bolas de helado, acompañándolo entonces de galletas dulces y algunas grageas.
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